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心が浮き立つおいしさ
奥行きのあるスープに控えめな背脂、親密なかえし具合。生姜、枝豆塩昆布のわんたん二種。予測のつかない冒険をあえて外している王道のおいしさ。それでいて味の輪郭が際立つ懐の深さ。こなれたオペレーションを見ながら待つ楽しさも合わせて、何故か急に食べたくなってしまし、しばらく間があくと口ざみしさを感じるほど。
富山から上京して覆麺へ入店。独立して覆めん 花木をオープンするまでのドキュメント。努力とお人柄がラーメンの味に寄り添っていることがよく分かる。
心が浮き立つおいしさ
奥行きのあるスープに控えめな背脂、親密なかえし具合。生姜、枝豆塩昆布のわんたん二種。予測のつかない冒険をあえて外している王道のおいしさ。それでいて味の輪郭が際立つ懐の深さ。こなれたオペレーションを見ながら待つ楽しさも合わせて、何故か急に食べたくなってしまし、しばらく間があくと口ざみしさを感じるほど。
富山から上京して覆麺へ入店。独立して覆めん 花木をオープンするまでのドキュメント。努力とお人柄がラーメンの味に寄り添っていることがよく分かる。
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