そらのいろ 銀座本店 中華そば 心機一転で銀座に本店を移したことを初めて知る
11年ぶりの出会いがんこに出会う前は結構あちこちのラーメン店を食べ歩きしていたものだ。麹町のソラノイロもそのうちの一件。特製中華そばがあまりにもおいしかったので、特製ベジソバ、ベジソバリゾット、ゆず塩と三日連続で通ってし...
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一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 基本の基本の上品醤油がこれだけ旨ければ安心安心
がんこの基本は上品特別素材がなくても純正上品、純正１００がおいしければ、がんこらしくていいと常々そう思っている。後藤さんの突然のコールド・スリープ後初の上品醤油。上品スープは100も含めてがんこの味を下支えている重要な味...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 突然の後藤さんのコールド・スリープ
いつもありがとうございます🙇♀️突然ですが！私、後藤康浩は昨日をもって長期休暇をいただきます！四谷の店主は堀口裕一（仮）暫くお休みさせていただきますǶ...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 ざる上品醤油＋海老油 きりりと冷やされたスープに昆布水をたっぷりとくぐらせると引き締まる旨さ
珍しい、というよりも初物後藤さんだったら（めんどくさくて）絶対やらないだろう…との声も聞こえて来た、ざる上品。キリリと冷えたスープと麺。一口目はやや固めに感じ、追加オーダーで底に沈んでいる昆布水をたっぷりとく...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 久しぶりの紫蘇塩ラーメンには後藤さんの思いがたっぷりと詰まっているおいしさだ
おいしさを追いかける姿ハマグリ100と迷ったけど、久しぶりの紫蘇塩に引かれて四谷三丁目へ。スッキリとした塩味にほのかに香る紫蘇の風味。穏やかでもキリリとした切れ味がとてもおいしい。もっともっと美味しくなるはずと後藤さんは...
RAMEN麺屋ひょっとこ＠有楽町交通会館店 和風柚子焼豚麺 余韻の残る味わいは有田焼の器のせいだろうか
気になっていたお店有楽町交通会館は1Fの本屋にはしょっちゅう行くけどくまなく探索したことはなかった。前から気になっていた店があるので地下に降りてみた。小さな店がぎっしり詰まっていてクラクラしそう。近所のサラリーマンのラン...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 私好みの上品がこういう風になるなんてニヤリとしてしまった
やはりふと寄りたくなるぶらりとした後は迂回しながらも四谷三丁目下車。今日は上品醤油な気分。がんこの基本である上品の出来が気になるが、いつもと変わらぬおいしさに思わずニンマリ。なんでこんなにおいしいんだろうかと後藤さんたち...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 フグ白子の味噌ラーメンが揺さぶりをかけてあとは夢中
後藤さんの本気がんこの味噌は専門店とは趣向が違い、食べる前から旨いと分かっているが、それを超えてなお旨い。後藤さんが本気を出したとつぶやいていたが、後藤さんはいつも本気だと常々感じているので、偽りはないはず。凝縮されたフ...
RAMEN麺屋 翔みそ処@西新宿 特製味噌らーめん8年ぶりに味わう懐かしさ
西新宿で仕事があると、必ず立ち寄っていた店がある。以前は月に何度か西新宿に通っていて、新宿察署前から青梅街道を渡り、細い路地を少し下った先にあるのが「麺屋 翔」。決まって注文していたのは味噌らーめん。 自分好みの味に加え...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 ちょっとした違いもまた陰ながらの創意工夫
煮干しの違いで変わる味わいやはり上品に一口目でわずかな違いを感じた。隣にいた常連さんと後藤さんの会話から、いつもとは違う煮干しを使っていることが判明。変わらない味を守るために、見えないところで工夫が重ねられている。そんな...