一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 ちょっとした違いもまた陰ながらの創意工夫

煮干しの違いで変わる味わい
やはり上品に一口目でわずかな違いを感じた。隣にいた常連さんと後藤さんの会話から、いつもとは違う煮干しを使っていることが判明。変わらない味を守るために、見えないところで工夫が重ねられている。そんなことに思いを巡らせながらも、しみじみとおいしさを味わった。