一条流がんこラーメン総本家@四谷荒木町 いつもよりも押さえ気味の純正は、家元が25年前迄使っていたやや細麺に合わせたためだろうか?

麺の違い
家元が25年前迄使っていた麺。どんな麺だろうかと気になった。いつもよりも細め。何故か純正スープも麺に合わせたのだろうか、いつもよりも押さえ気味。初めにじわっときて、中盤からは悪魔肉が滲み出して味に深みが出てくるという展開ではなく、終始穏やか。正直なところ普段の＝今の麺の方が好み。

ずいぶん迷った末に純正にしたが、もしかして、上品だったらもっとその良さが分かったのだろうか。寝不足で私自身の体調の影響があったのかもしれないが…。