日曜日はお寿司なんか最近は日曜日にはちらし寿司を食べながら日本酒を飲み、大河ドラマを見るのが楽しみ。つまみにしたり、丸茂さんの海苔で手巻き風にしたり、いくらでも組み合わせができるから楽しい。 今夜は、かつおの手こねずし。...

バケットをエシレのバターで食べたい!!そう、リクエストがあり、再びの再びで神楽坂へ。バケットにエシレなんて何年ぶりだろうか。いつもの発酵バターよりも塩加減が強く、バケットに合わせると香ばしさがまして、ホントおいしい。残り...

山椒酢味噌が魚介と野菜を引き立てるハマグリ、ヤリイカ、アスパラ、フルーツトマト、そら豆。アサリ、タコ、アスパラ、フルーツトマト、スナップエンドウ、キヌサヤ。これらに、ベランダでもしゃもしゃ生えている山椒の葉をペーストし、...

あれから一週間先週に続き四谷三丁目から神楽坂へ。丸の内線～南北線～東西線を細かく乗り継ぎ30分。帰りは、東西線～有楽町線経由で定期も使えるものだから、案外神楽坂を身近に感じてしまう。 案内していただいた記憶を辿りで神楽坂...

仙台ではお年取りだけどなめたかれいの煮付け。幼い頃は煮魚が苦手だったけど、歳をとると妙に食べたくなるのが煮魚。油っぽい魚はたまり醤油で味付けると会社の同僚で元板前だった人の話。ほっくりと上品な味がたまららない。出始めの筍...