一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 純正雪 驕らずありのままの穏やかでどこか丸みがおいしさを呼ぶ
おいしいということ純正ありき、普段着のがんこ。家元BLOGにもあるように、がんこの素晴らしさを知ったのは数年前に食べた純正から。無我夢中で三日続けて通ってしまって以来すっかりとりこ。今日の純正は、驕らず、ありのままに、ど...
一条流がんこ2022年
一条流がんこ
MUSICザ・ビートルズ Get Back:ルーフトップ・コンサート IMAX やんちゃなポールとジョン、辛辣なジョージ、クールなリンゴ IMAXの迫力の音に痺れた そして、ジャイルズの空間オーディオ
分かっているけど観てしまったDisney+で配信された「ザ・ビートルズ Get Back」を既に観ているので驚きは薄らいでいるが、やんちゃなポールとジョン、時折辛辣なジョージ、クールながら熱いリンゴのドラム、カラフルなロ...
一条流がんこ一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 とにかく旨いラーメン さらっとしながらもコクの深さは情の深さか情の深さか
とにかく旨いラーメンとはさらっとしながらぐっとコクのある深さ。食後に丸鶏の話をしてくれたから、もしかして丸鶏も仕込まれているのかしれない。また、きっと仕上げに入れている油の効果もあるのだろう。声に張りがあって元気そうな姿...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 濃厚かっきー三昧 下支えする豚骨スープ＋牡蠣スープに浮かぶプリプリの牡蠣が4つ 最後にチーズ追い飯をドボンするまで続く幸せいっぱい
多重かつ多幸な濃厚スープ豚骨スープに牡蠣をたっぷりと投入したスープは見るからに濃厚そうだが、意外にもスッキリとしている佇まい。どこか引き際のいいおいしさの演出。プリプリの大きめの牡蠣が4つ、岩海苔と九条ネギがたっぷりと、...
一条流がんこ図書館で見つけたラーメン本から知ることあれこれ
ラーメン狂走曲（田中貴）2021.12音楽と映画とMacを中心に始めたBLOGですが、いつのまにかラーメンBLOGにもなっていた。それほどラーメン愛があったのかといわれると、昔は仕事で出張先の鹿児島や博多の店を訪ねたり、...
MUSIC教えてもらった今のトルコとスペインの音楽にどっぷりとハマってしまっている そして、ラララ〜にぞっこん
こぶしと手のひらひらにぞっこんマイッているトルコで人気のあるZeynep Bastık（トルコ語はまったく分からないがゼイネップ・バストゥクと読むのかな）はラップを中心とした歌手。伝統的なトルコ・ポップスをソロ、または共...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 雌丸鶏100%スープの掃湯中華そば 掃湯により凝縮されコクが増した清々しいほどに澄み切ったスープのおいしさに見え隠れする真摯な姿
掃湯とは清湯、白湯…スープのベースを色々と味わってきたが掃湯を意識したのは初めてだろう。白湯スープにひき肉を加え煮詰め、コシたのが掃湯（さおたん）という手法。この一手間で驚くほどにスープが澄みと同時に旨味が凝...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 味玉濃厚鶏白湯らーめん<塩細麺> 鶏100%の泡立つクリーミーなスープのおいしさ 途中でトリフペーストとトロトロ味玉で味変する楽しみも待っていたなんて
スープリニューアルで鶏100%泡立つスープはとろりとしてクリーミー。味の奥行きを感じさせる濃厚さと鶏100%ならではの混じり気のないおいしさ。それでいて喉越しもあっさりとしている。ほのかに香るレッドペッパーも気が利いてい...
一条流がんこ一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 師弟対決第二弾塩ラーメンA いかにもなシャープな切れ味と見え隠れするコクがやっぱりがんこらしい
家元が得意な塩で勝負しばらくはないだろうと思っていたが、はや第二弾。家元が得意とする（何でも得意だけど）塩で勝負。王位継承なのか、一部YouTuberの煽りなのか、やはり長蛇の列に雨。コンディションはよくなかったが、厨房...
吉田カレー吉田カレー@Home コロナ禍もあって生活パターンが代わりなかなかお店に行けないので家吉田で我慢だけど余計に思いが募るばかり
お肉ゴロゴロコロナ禍もあって諸々生活パターンが代わりなかなか荻窪まで行けない状況。ポークビンダールがあったので家吉田。せっかくだからポテトサラダを作ってトッピング。お肉ゴロゴロを頬張りながら、余計に吉田カレーへの思いが募...