麺屋 真星@浦安 肉汁豚骨らーめん野菜増し 迫力と魅了満載の旨さ極まる
鹿児島産黒豚の迫力度肝を抜く迫力と魅了満載。注文時に「増し」を訊かれ迷わず野菜増し。野菜盛りに驚くと同時に鹿児島産黒豚チャーシューの分厚さに驚愕。しかも2枚。底から中太麺を引き上げ野菜と絡めると、う〜ん、何とも言えず旨い...
麺屋 真星
「Borinquen」の記事
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FOODナカヤのアンパン@江東区東砂 入院生活を支えてくれたあの味再び
5年ぶりかな入院していた順天堂大学医学部附属浦安病院の売店に置いてあったアンパン。香ばしいパンの中にフワリと入っているアンがとてもおいしく、入院時代〜検査時代に見つけたら即買いだった。いつに間にか扱いがなくなってしまい、...
MOVIESTOP MAKING SENSE 4K IMAX
公開から40年4Kレストアで蘇る公開時、衝撃的だった画像がなんとオリジナルネガから4K、しかもIMAXで蘇る。音もメンバーのジェリー・ハリソンがリミックスしたとあれば鉄壁。あの有名なオープニングからあっという間に最後まで...
一条流がんこ一条流中華そば智颯 智颯の100+ 進化系の100への意気込みと旨さの秘密
一休みしてからの連食どうしても気になり、一休みしてからの連食。麺は半分。スープ一口で、私の知っている100とは違った進化系の味わい。煮干しの違いなのか、それとも何かを加えているのか分からず、とにかくスープを立て続けて。カ...
一条流がんこ一条流中華そば智颯 岩手鴨中華塩（マグレドカナール鴨チャ）＋鴨チャ増し 一晩炊き込んだ滋味深いスープにフォアグラ用に飼育された鴨の胸肉の旨みがまとわりつく旨さに悶絶
おそらく最後荒木町で小池さんに会えるのは今日で最後。神田まつやの鴨南蛮好きの私にとっては願ってもない今日の味わい。小池さんに相談して塩。スープ一口で、あっという間に虜になってしまう。一晩炊き上げた地味深さと奥行きがじんわ...
DIARY初めて聞いた言葉、雪起こし
積雪5cm昨日の午後からの雪は明け方まで降り続き、夜には雷も鳴り、なんでも雪起こしというそうだ。朝、外に出てみると積雪5cm。水分の多い雪を踏み歩く感触が妙にうれしい。それは、今日が休みだからだろう。
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 内藤町正油こってり 家元の誕生日に30年前のあの味に溺れておいしかった
30年後に会えました私のがんこデビューは荒木町だから、もちろん内藤町ないとうまちのことは未体験。後藤さんが再現=オマージュしたこの味。豚鶏を多めに、ちょっとちぢれの強力麺、豚バラチャーシュー、背脂。これらを行き過ぎないよ...
器鬼は外、福は内
いつものちらし寿司が違って見えるちらし寿司は大澤さんの器（やはりkiredoさんで見つけた）が多いけど、今年の節分は鳥居あいさんの器。春先に咲き始める菜の花のような雰囲気。浦安駅付近の丸茂海苔店のおいしい海苔でお刺身とお...
器ロイヒテンデシュテルネ 明るい星たち展（鳥居あい）@kiredo 大好きな艶やかで黄色い器が色々と揃ってうれしい食卓
2020.8月の出会いから鳥居あいさんの黄色い器に出会ったは3年半前のこと。再び個展があると聞いて久しぶりのkiredoさん。うん、店内に広がる艶やかで黄色の世界。家にある器の買い足しと新しいのをゆっくりと選ぶ楽しみ。同...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 金目鯛上品SP塩＋青唐 奥深い味わいに仕上げた後藤チューニングに惚れ惚れ
白身魚ならではの旨み白身魚は味に厚味が出て旨いんです、と後藤さん。とんがりはないにしても、それだからよけいに味に奥深さが出て実に旨い。素材の滋味を引き出した後藤さんのチューニングの素晴らしさが際立っていたと思う。さりげな...