「Borinquen」の記事

MUSIC

ビル・エヴァンス・トリオ最後の二年間 エヴァンスが「本当に素晴らしいトリオだ」と絶賛していたありのままの姿に心打たれて

ラスト・トリオの短い幸せの時とかくビル・エヴァンスはポール・モチアン(ds)、スコット・ラファエロ(b)とのファースト・トリオ=リヴァーサイド4部作だけで語られ、リリカルで繊細と一般的には評されてしまっている。確かに、こ...

一条流がんこ

一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 ニボシとサバブシの南千住<改>新ラーメン+桜エビとホタ貝柱のワンタン+こってり UPDし凝縮された旨さを堪能

火曜日の後藤デイが楽しみ朝から雨、正午過ぎは嵐。それでも、楽しみな火曜日恒例の後藤デイ。ニボシとサバブシの南千住、改め<新>ラーメン。といっても全く新しい路線ではなく、南千住をUPDした味わい。こってりにしたので、...

覆めん 花木

覆めん 花木@東中野 スーパー覆めん+わんたん(セロリ,イカ大葉) ある質感を呼び起こす味わいに心躍る

負けられない丹波黒どり、岩中豚、乾物を巧みに組み合わせた清湯スープは、どこか穏やか。それでいて、ある質感を呼び起こす味わいが素晴らしく、心躍ってしまった。セロリの香ばしさに思わず唸ってしまうわんたん。真っ赤な味玉を麺に絡...

一条流がんこ

一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 名古屋コーチンとホタテ貝柱の塩ラーメン 初後藤デイに相応しいおいしいさに唸る

静かに始まった後藤デイ名古屋コーチンとホタテ貝柱という定石のスープの穏やかで気取りのないスープが、後藤さんらしくって、思わずうれしくなってしまった。そして、塩一本に絞った心意気もまた初後藤デイならではと、そのおいしさに唸...