麺屋 真星@浦安 飛魚だしらーめん+味玉/総州三元豚白王の煮豚メシ 焼あごも加え凝縮された風味と自然で上品な甘さがおいしさを喚起=歓喜
あごが落ちるほどおいしいあごだしの原料はトビウオを乾燥させたもの。他の魚よりも脂肪分が少なく上品ですっきりとした味わいが特徴。なんでも、あごが落ちるほどおいしいから「あご」と呼ばれているらしい。我が家の朝の味噌汁は茅乃舎...
あごが落ちるほどおいしいあごだしの原料はトビウオを乾燥させたもの。他の魚よりも脂肪分が少なく上品ですっきりとした味わいが特徴。なんでも、あごが落ちるほどおいしいから「あご」と呼ばれているらしい。我が家の朝の味噌汁は茅乃舎...
久しぶりの悪魔はマイルドでがんこに通い始めた時は下品。タレを一つ入れたのが下品で三つ以上入れたのが悪魔と教わった。タレを入れない100を知り、真っ赤などんぶりにも惹かれて100大盛りがしばらく続いて、今は100並に落ち着...
後藤さんがが快勝したスープで不純残念ながら参加出来なかった師匠悪魔対決で後藤さんが快勝したスープをベースにしたホタテ貝不純。ほんのりと甘さが浮かび上がり、悪魔肉の生姜が香るとてもグルービングなスープがまず旨い。麺を絡める...
おいしいということ純正ありき、普段着のがんこ。家元BLOGにもあるように、がんこの素晴らしさを知ったのは数年前に食べた純正から。無我夢中で三日続けて通ってしまって以来すっかりとりこ。今日の純正は、驕らず、ありのままに、ど...
分かっているけど観てしまったDisney+で配信された「ザ・ビートルズ Get Back」を既に観ているので驚きは薄らいでいるが、やんちゃなポールとジョン、時折辛辣なジョージ、クールながら熱いリンゴのドラム、カラフルなロ...
とにかく旨いラーメンとはさらっとしながらぐっとコクのある深さ。食後に丸鶏の話をしてくれたから、もしかして丸鶏も仕込まれているのかしれない。また、きっと仕上げに入れている油の効果もあるのだろう。声に張りがあって元気そうな姿...
多重かつ多幸な濃厚スープ豚骨スープに牡蠣をたっぷりと投入したスープは見るからに濃厚そうだが、意外にもスッキリとしている佇まい。どこか引き際のいいおいしさの演出。プリプリの大きめの牡蠣が4つ、岩海苔と九条ネギがたっぷりと、...
ラーメン狂走曲(田中貴)2021.12音楽と映画とMacを中心に始めたBLOGですが、いつのまにかラーメンBLOGにもなっていた。それほどラーメン愛があったのかといわれると、昔は仕事で出張先の鹿児島や博多の店を訪ねたり、...
こぶしと手のひらひらにぞっこんマイッているトルコで人気のあるZeynep Bastık(トルコ語はまったく分からないがゼイネップ・バストゥクと読むのかな)はラップを中心とした歌手。伝統的なトルコ・ポップスをソロ、または共...
掃湯とは清湯、白湯…スープのベースを色々と味わってきたが掃湯を意識したのは初めてだろう。白湯スープにひき肉を加え煮詰め、コシたのが掃湯(さおたん)という手法。この一手間で驚くほどにスープが澄みと同時に旨味が凝...