「Borinquen」の記事

一条流がんこ

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 2ヶ月ぶりの上品紫＋青唐辛子少し 食べ進むにつれてうれしさが広がっていき、それもまたタマラナイ

旨さが湯気の向こうから漂ってくる焦がしネギがあれば迷わず塩。これが最近続いて、今日は渋谷で用事を済ませてから昼直後だったから焦がしネギは終了していた。そんなワケで2ヶ月ぶりの上品紫。青唐辛子は少し。心浮き立つような澄み切...
吉田カレー

吉田カレー@荻窪 並MIX豚納豆＋ツナとキャベツのガーリックコールスロー・トマトとネギのアチャール 最後まで存在感のある豚に加えて主役を引き立てるトッピング二種もおいしかった

やはりお店ならでは約一ヶ月半ぶりの荻窪。あまりにも猛暑だと荻窪までの距離にめげてしまっていた。でも、この涼しさならと。中央斜め、折返しありの豚の存在感は最後まで堂々とし、そのトロトロ加減に、やはりお店ならではと納得。ツナ...
一条流がんこ

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 塩+焦がしネギ・青唐辛子半分 控えめの味付けと焦がしネギの風味がスープの滋味を引き出して納得の旨さ

ようやく涼しくなり2週間ぶりのがんこ基本的に不純は食べないので迷うことなく塩。前回同様塩加減控えめで初めの一口目はやや物足りない感じがした。ところが焦がしネギを少し混ぜると、スープ本来の旨味と滋味をうまくひきだしてくるか...
覆めん 花木

覆めん 花木@東中野 背脂正油ラーメン＋わんたん（あおされんこん＆肉）＋ネギ＋青とうがらし 流行を追わず奇をてらわずそれだけでウマいと言わせてしまう等身大の味わいに思わず唸る

等身大の旨さ何が飛び出すか分からないドギマギ感やこの具材はいったいどんな風になるのだろう…。そんなスリリング出会いもまた楽しみだけど。やはり、流行を追わず奇をてらわずそれだけでウマいと言わせてしまう等身大の味...
MOVIE

孤狼の血 LEVEL2 特徴のある耳を生かしたもみあげをなしのヘアスタイル〜悪魔を凌駕する極悪非道な姿の鈴木亮平に身震い

鈴木亮平の全シーンに戦慄前作から3年、待ちに待った続編は鈴木亮平によって予測のつかない不気味さに包まれていた。ピンと跳ね上がった特徴のある耳を生かしたもみあげをなしのヘアスタイル、薄めの眉毛、全身入れ墨、深淵な微笑み、鮫...
一条流がんこ

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 沖シジミスペシャル＋焦がしネギ＆青唐辛子 沖シジミとシジミの不純が追いかけてくるフーガスープに思わずのけぞる

シジミのフーガフーガとはいくつかの独立したパートが同時に演奏され、そのなかで何度も決まったメロディ（主題）が出てくる形式。最初のメロディーが何度も登場し、追いかけ、追いかけられて逃げるように＝ラテン語で「fugere」聴...
一条流がんこ

一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 塩と焦がしネギ＆青唐辛子のコンビネーションはアンディ・ニューマークス＆ウィリー・ウィークスを思い浮かべるほど鉄壁だ

まだまだ続く焦がしネギ＆青唐辛子好意で続けられているこのコンビネーション。終わってしまう前に味わいたかった塩との憧れの組み合わせ。出汁の香りをふっと吸い込んで焦がしネギを少しだけ混ぜスープを一口。お互いを邪魔しないような...
一条流がんこ

一条流がんこラーメン総本家@四谷荒木町 海亀不純＋とうもろこし・焦がしネギ・青唐辛子 ほんのりとした苦味と酸味をまろやかにする焦がしネギ フレッシュな青唐辛子の風味で味の変化

2年前の海亀は上品今年の海亀は雪。日曜日を逃したので不純で海亀。これにとうもろこしが投入された考えようによっては不純スペシャル。これでもかと盛られた引きつけの強いビジュアル。ほんのりとした苦味と酸味を感じる一口目。手間を...

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