麻婆豆腐にはやっぱりたっぷりのパクチーがよくあうネ
ウマさを引き出す3つのコツ大好きな麻婆豆腐だけど、最近はやや作り方にマンネリ気味。そこで色々調べてみて、銀座アスター 伊勢丹新宿店の料理長・村山亮さんのレシピを発見。ウマさを引き出す3つのポイントを忠実の守り作ってみると...
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つる瀬つる瀬@湯島 定番のどら焼きと豆餅 そして、水無月で半年を振り返り心穏やかに過ごす
水無月は旧暦で6月その季節にふさわしいのがつる瀬の水無月みなづき。ういろうと大納言の組み合わせに笹の葉のほのかな香り。なんでも京都では6/30に食べる風習があるとか。今月＝水無月は一年の折り返し。このお菓子には半年を振り...
つる瀬つる瀬@湯島 餡を麸で包んだ、夏限定の麩まんじゅうがひんやりとしておいしいワケ
気軽に行けるのも、あともう少し思い立って、帰りにふと寄りたくなるのがつる瀬。定番の何かと、季節ものを選び、晩ご飯の終わりにちょっとつまむのがひそやかな楽しみ。今夜は、餡を麸で包んだ、夏限定の麩まんじゅう。冷やしておくとも...
つる瀬つる瀬@湯島 季節感いっぱいの杏樹と青梅
Twitterを見て思わず電話予約桜の季節には櫻大福目当てで毎週通っていたつる瀬。ここんところご無沙汰していたけど、Twitterで紹介されていた杏樹と青梅に心惹かれて思わず電話予約。プルプルした中にヒンヤリとした白あん...
器USUKIYAKI 光によって表情を変えていく不思議な手触りの器に魅了されて
光に導かれて器を眺めながら、晩ご飯にメニューを考える。そんな、楽しみが再び湧いてくる器に出会ってしまった。器好きの奥様が選んだのは、ほんのりと青白い光を放つUSUKIYAKI。手にして色々な角度から見ているだけで、ふとう...
FOODシヅカ洋菓子店@三田本店 しあわせな（自合わせ）お菓子で幸せになる
No.34 Spring Biscuitsオンラインショップで「No.1 Shizuka Biscuits」を手に入れて、その美しいまでのおいしさに感銘を受けていた。ナチュラルで香ばしいビスケットがあるだけで心穏やかにな...
FOODSWEETS & DELI@パレスホテル東京
おいしいものって無限初めて行ったパレスホテル東京で神々しい姿に胸を打たれた後は、地下のアーケードをぶらぶら。目当ての食器屋はまずまず。ふらりと立ち寄ったSWEETS & DELIでパンを選んでみた。夜は、キッシュ...
FOODバーミキュラで炊くたけのこご飯が、なんとまぁおいしいこと
たっぷりと山椒ものせてお揚げの代わりに鶏ササミ、ちょっと手間をかけて今回はバーミキュラで炊いてみた。蓋を開けると淡くてふっくらといい香り。山椒を手のひらでパンと叩いてたっぷりと。いやぁ、もぉ、今まで作ったたけのこご飯の一...
FOODウー・ウェンさんの「煮ものあえもの」が手軽に作れておいしさいっぱい
同時進行で2品から3品さぁて、どうするかなぁ…なんて言いながらあれこれ選んで、色どりが被らないように、味付けが重ならないように考えてまとめて買い物。蒸しながらあえもの、煮込みながらあえもの同時進行で2品から3品。その間に...
BOOKウー・ウェンさんの新作「煮ものあえもの」にもおいしさと楽しさ、そしてためになる事がいっぱい
煮込んでいる間にあえものを作るはじめにも紹介されているが、前作「炒めもの」と「煮もの」「あえもの」で家庭料理に欠かせないものは全て揃ってしまいそうだ。今回も180度開いて使える「コデックス製本」を採用しているためにとても...