タダフサ 青紙鋼口金付梨地洋包丁牛刀刃渡り180mm いい包丁とは、よく切れる包丁と工場の方々がきっぱりと断言
包丁探しはこれで終止符何度か合羽橋をウロウロし、例えば釜浅商店で色々手に取ったり説明を受けても踏ん切りがつかずそのまま。それでいて普段使いの包丁は、30年近く使っている包丁たちは研いだ直後はよく切れるが、やはり切れ味が悪...
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FOOD勝花@浦安 白焼きと蒲焼きでちょっぴり贅沢気分
ああ、やっぱりおいしいネ蒲焼は、ご飯＞蒲焼＞ご飯＞蒲焼で、白焼きはワサビをちょいとのっけて、キリリと冷えた日本酒で。ああ、やっぱりおいしいネ。心が洗われてしまうほどだった。
FOOD夏の夕ご飯は和食でさっぱりと
ミョウガ、生姜たっぷりでオクラの胡麻和え、水茄子の一夜漬け、土井さんのレシピで丁寧に作ったちらし寿司、カツオと甘エビ。これにおいしい日本酒があればちょっぴり豪華な晩ご飯。自宅だとカツオにはミョウガ、生姜たっぷりと守ること...
FOODマ マ マ マカロニ 斎藤菜々子さんのレシピはマヨネーズを使わず酢とオリーブオイルだけでとてもおいしい
すっきりとおいしいサラダで一番好きなのがマカロニサラダ。♪そんな空気もいいよね やわらかいよね…って聞こえてきそう。斎藤菜々子さんのレシピは、マヨネーズを使わず酢と塩、そして少量のオリーブオイルだけの味付け。...
FOODFiorentina@六本木 数十年ぶりの再会は軽やかな南イタリアン風で、お土産のTシャツに涙
突然のメール時ソノーラ・ポンセニャを聴くたびに時たま想い出していたとある女性から突然のメールが来たのが3月の下旬。私の入院を挟みながら、ようやく再会。普段は口数の少ない私ですが（!?）数時間お互いに喋り続けてしまった。最...
FOOD丸亀製麺@新浦安 鬼おろし豚しゃぶぶっかけ＋とろろ 夏日和には冷たいうどんでさっぱりと
30℃越えるとさっぱりと電車に乗ってラーメンも考えたけど30℃を超えた道中の暑さを考えると近場でさっぱりと。サービス券が溜まったのでとろろを無料でトッッピング。鬼おろしの上の柚子の香り、とろろのまったり感、揚げナスの香ば...
FOOD丸亀製麺@新浦安 チーズトマたまカレーうどん 追い濃厚黄身でさらにおいしさUP
これで最後かなそう思い追い濃厚黄身をたっぷりネギの上にトッピング。黄身を割りぐるっと一混ぜすると、味わい深さが倍増。絡みつくようなネギ、二種類のトマト風味、コクのある三種のチーズの一体感がタマらない。 途中で、しび辛ラー...
FOODシャキシャキごぼうとコリッとしたクルミが楽しい我が家のきんぴらは有元さんのレシピから
箸が止まらないおいしさメープルシロップのほんのりとした甘さと赤唐辛子のピリピリ、新ごぼうのシャキシャキ感、甘辛炒めしたクルミ。いやもぉ、箸が止まらないおいしさ。お弁当に入れてもメインのおかずになってしまうほど。 これは、...
FOOD今夜どうする？
帰宅時間に合わせて準備今夜どうしようかなぁ？と午後になると色々考えるのが晩ご飯の献立。野菜を中心に、お肉はたまに、いい魚があればそれを。休みの日はじっくりと、仕事の日は簡単に。何故か木曜日はパスタ。今日は、明太子のパスタ...
FOOD煮上がりを急冷させて「きれい」な色と味
土井さんの教えを守って青菜の煮浸しは煮上がった鍋の底を氷水に当てて急冷。青菜を色よく茹でたら冷水で冷まし、十分に熱が取れたらよく絞っておく。油揚げと出汁で茹でたら、鍋底に氷水を当てて急冷。「きれい」な色と味の基本。 今季...