覆めん 花木@東中野 ホロホロ鳥出汁ハイパー覆めん 喉越しスッキリのこってりスープが絶妙
今年最後のラーメンの相応しさ色々と迷った末に今年最後のラーメンは花木さん。ホロホロ鳥を使ったハイパー覆めん、というのに妙に惹かれてしまったワケ。なるほどこってりとした味わいながら、喉越しすっきりとした味わいが妙に旨い。生...
覆めん 花木RAMEN
覆めん 花木
RAMEN麺屋かむい@高円寺 醤油チャーシューメン＋ほうれん草 気になり再び
そのやっぱり旨さ極まる生姜が効いたやや甘めのスープが気になり再訪。今回は、チャーシューメン。たっぷりのチャーシューが並べられて見た目だけで満足してしまいそう。そこにほうれん草を追加トッピングしたから、もぉ完璧でしょ。この...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 後藤さん渾身の紫蘇塩ラーメンの旨さに酔いしれる
最後の最後出遅れて12:00に到着したためか紫蘇塩は私で最後だった。そのせいもあって、後藤さん渾身の紫蘇塩はホント旨かった。スープからほんのりと香る紫蘇風味。塩加減はそのせいかややマイルド。そのさじ加減もまた、私好み。い...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 ぶためん 濃厚スープと極太麺と厚さが2cm近くもあるほろほろチャーシューで圧倒的な旨さ
噂以上の強気の攻め未経験だったぶためん 。圧倒的な、濃厚スープと極太麺と厚さが2cm近くもあるほろほろチャーシュー。対比するようなシャキシャキもやしとねぎ。スープは濃厚ながらすっと口の中にとろけてしまう。極太麺は噛み締め...
RAMEN麺屋かむい@高円寺 醤油ラーメン 生姜を纏った濃口ながらもほんのりと甘さが漂う長岡系の味わいがとてもおいしい
たまに食べたくなる長岡の味見た目濃い目の醤油色、ほんのりと漂う甘さ。その奥には生姜を纏ったスープ。一口二口三口ですっかり虜に。カドが取れて深みのあるスープにストレート麺がよく似合う。チャーシューもたっぷりで味わい深い。秋...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 内藤町バージョン昔の上品ラーメンは後藤さんにとっても原点回帰の味
やさしいくもしみじみとした味わい内藤町時代は勿論未経験だけど、30年前はこの味だったのかと思わせるやさしい味わい。こってり、特製バラチャーシューも心が通い一層味わい深い。これが後藤さんにとっても原点回帰の味だったのだろう...
覆めん 花木覆めん 花木@東中野 秋刀魚節香油＋わんたん（生姜・枝豆塩昆布）がとことんおいしいわけ
5周年おめでとうございます鶏と豚肉多めのスープが旨いなぁ憎いなぁと唸るほど旨すぎて悶絶。五臓六腑に染み渡りさせながら数時間前の幸せを振り返っていた。いつも静かな感動を生み出す花木さんにありがとう。
大島大島@船堀 味噌チャーシュー こってりしながらもくどくない味噌ならここだね
約2年ぶりで変わらないこと変わったことどうも数日前から味噌ラーメンモードになっていたのは急に寒くなってきたからだろう。がんこや真星の限定味噌ももちろんおいしいけど、すみれ直系の味噌も味わいたいと思い2年ぶりの大島。開店直...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 生ホタテ不純100 久しぶりの不純100はググッと迫る旨さだ
2ヶ月ぶりの100真夏の間はご無沙汰していた100は不純ながら純正に近くググッと迫る旨さだ。スープと面の絡み具合、悪魔肉、チャーシュー、どれをとっても欠かせない。途中3/4以降は青唐辛子を溶かして味変の楽しみ方もいつも通...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 鴨19kgの南千住ラーメン 色々楽しめるおいしさが大好きだ
鴨19kgを強めに炊いて…と告知。今日は家にいて片付け物をするつもりが、荷物を受け取ってすぐに支度して四谷三丁目へ。うわぁ、すごい！と見た瞬間ビックリ。鴨のひき肉、細く切った肉、唐揚げまで鴨づくし。スープはや...