覆めん花木@東中野 ノドグロ煮干し出汁ラーメンの香り深いスープに酔いしれて
香り深い味わいちょっと用事があったけどノドグロと聞いて大慌てで東中野へ。スープ一口目でググッと迫るノドグロの香り。喉越しの深い余韻に酔いしれてしまった。途中で青菜の上に乗っていた苦目のペーストを溶かすと更に奥行きが増して...
覆めん 花木RAMEN
覆めん 花木
覆めん 花木覆めん 花木@東中野 秋刀魚節と松坂牛牛骨ラーメン こってりしながらも喉越しスッキリスープの旨さの極意
こってりスッキリ松坂牛牛骨のこってりがスッキリに変化するのは秋刀魚節のせいなのだろうか。そのさじ加減がとても素晴らしく、引き込まれるように食べ進んでしまった。花木さんの良いところは、繊細ながらも大胆な姿勢にもあると思う。...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 紫蘇塩ラーメン ほんのりとした、しその香りが続く暑さにしみる旨さ
久しぶりの四谷三丁目最近、金町ばかり行っていたので四谷三丁目は約三か月ぶり。続く暑さのせいで100ではないかなと思っていたところに紫蘇塩。ほんのりと香るしそ風味が疲れた体に染み渡るようにおいしいかったなぁ。
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 自家製桃酢の具沢山冷やし中華 いやぁもう今年一番の冷やしにぞっこん参ってしまった
今年一番の冷やし昨日のオトメの冷やし中華は王道のおいしさだったけど、今日の自家製桃酢の具沢山冷やし中華は言葉を失うほどのおいしさ。控えめな自家製桃酢のごまだれの相性の良さ、迷ってしまうほどの具沢山（錦糸卵、細切りチャーシ...
オトメオトメ@根津 2年ぶりのチャーシュー冷やしは王道のおいしさ
もう終わってしまうじゃないかとヤキモキ朝寝坊して病院の受付時間を飛ばしてしまって、灼熱でクラクラしそうだったが思い立ってオトメへ。昼過ぎの店内は落ち着いた佇まい。静かに流れるクラッシック音楽、やや地味目の店員（おそらく音...
一条流がんこ一条流がんこラーメン金町@金町 純正100というよりも140の強気
いつもより遅めに色々と用事があり14:00過ぎに到着。100スープが140に近くなって強気の味わい。これで一気に塩分補給…といえどもちょっとしょっぱかったかな。青唐辛子も必要だったかな。
覆めん 花木覆めん花木@東中野 大和しじみ出汁ラーメン くくっとしじみが香ばしいやさしめのスープがおいしかったぁ
宍道湖産✕小川原湖宍道湖といえば広島勤務時代の出張の宿が玉造温泉。鳥取からの長旅＝出張の最後の宿はのんびりと過ごしたものだった。一方、小川原湖は検索して初めて知った下北半島にある湖。大きく離れた距離の湖から獲れたしじみを...
一条流がんこ一条流がんこラーメン金町@金町 灼熱の今日は塩こってりラーメンが体に染み渡る
ネギたっぷり100不純も考えたけど、あまりにも暑いのでネギをトッピングして塩こってり。心なしかやさしめのスープが火照った体に染み渡る。こってりと言ってもくどくどしていないさっぱり感もありがたい。チャーシューも厚めで、一皿...
一条流がんこ一条流がんこラーメン金町@金町 強気の純正100に何度も頷いてしまうほどおいしかったなぁ
今日は強気の味わいがんこのラーメンは必ず同じ味ではなく、日によって味わいが僅かに異なり、それをも楽しめてしまう。四谷で出会い、金町でも出会い、今日のスープはどんな感じだろうか、純正にするか上品にするか道中考える＝悩むのも...
一条流がんこ一条流がんこラーメン金町@金町 純正100 基本の基本の味が継承されている素晴らしさに酔う
純正100と上品ががんこの基本どんなに高級素材と使ったりしても純正100と上品に戻るのががんこらしさ。家元の山師的な部分も大好きだったけど、やはり純正100〜上品が素晴らしかった。家元の後継者が今の後藤さん。後藤さんの弟...