麺屋 真星@浦安 自家製桃酢の具沢山冷やし中華 夏の終わりにふさわしいおいしさに包まれて
夏の終わりの冷やし中華自家製桃酢の甘すっぱさ、ほんのりと効かせたごま油とすりゴマの香り、具沢山でビジュアルも素敵。キリリと冷やされたお皿と自家製麺。どれをとっても抜かりない。 夏の終わりの冷やし中華でしょ！ と、食後に声...
麺屋 真星麺屋 真星
麺屋 真星
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 旨辛！台湾まぜそば 混ぜ混ぜでウマさも極まる
なんという偶然先週、名古屋から来ている方と名古屋名産の話。おひつまぶしや味噌煮込みうどんの話の後に「なんたって台湾まぜそばだよ」と。私が出張で何度も行っていた頃にはなかった話で、以来気になっていた。 混ぜてしまうのがもっ...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 極上煮干しとガゴメ昆布＋とろろ昆布＋月見とろろ芋 カキーンと冷えた麺とスープにこれでもかのトロトロに我を忘れて
滋味深さとトロトロ地獄の暑さでもラーメンが食べたいが、行くまでに倒れてしまったらどうしよう。でも、やっぱり食べたいけど、どうしよう。そんな望みは真星さんが叶えてくれた。極上煮干しとガゴメ昆布を使った滋味深いスープ、コシの...
麺屋 真星麵屋 真星@浦安 背脂豚骨醤油with 白銀豚 コッテリとしながらも口溶けがいいスープによく似合う自家製麺のコンビが素晴らしい
背脂と豚骨考えただけでもギトギトしそうだけど、コッテリとしながらも口溶けのいいスープにまず唸ってしまった。このスープに負けない自家製麺もまた、味わい深く、なるほど大したものだとうれしくなってしまう。丼の約半分を占める白銀...
麺屋 真星麵屋 真星@浦安 さつま黒鶏そば ギミックのないストレートなおいしさ
おしいしさそのもの滋味深く、表面をうっすらとコーティングされたスープ。うま味成分であるイノシン酸を多く含んださつま黒鶏を思う存分に味わえてしまう。自家製細麺との相性もこれ以上ないほど。ギミックのないストレートな旨さに引き...
麺屋 真星麵屋 真星@浦安 ニラたん んもぉ、ニラたっぷりの担々麺が好きすぎておいしすぎて、最後のドボンまでニヤケっぱなし
コリャ参った坦々スープが見えないほどにたっぷりのニラ、坦々肉味噌、ネギ、糸唐辛子。クラっときそうな見事なビジュアル。トロリとしながら後味のいいスープにモチモチの麺がぴったりと寄り添う。数日前から坦々味を欲していた私にはこ...
麺屋 真星麵屋 真星@浦安 活毛蟹x濃厚鶏白湯らーめん グワッと広がる香りは蟹オイルと知って納得のおいしさだ
味も価格もゴージャスに活きたままの毛蟹をスープに、そしてトッピングはチャーシュー、ズワイガニフレーク、ズワイ爪、白ネギ、小ネギと見た目も価格もゴージャス。スープを一口含むとグワっと広がる香り。うまいなぁ〜と顔を上げると「...
麺屋 真星麵屋 真星@浦安 黒さつま鶏と貝のしおらーめん 鶏と貝のブレンド率においしさの秘密があったとは
鶏:貝=1:2んまぁ、貝の旨味を鶏がやわらかく包み込むおいしさが際立つスープ。細麺にもよく絡む。赤たまねぎの甘にがさや食感が心地いいアクセント。食後に尋ねてみると「黒さつま鶏:貝（ムール貝・しじみ）=1:2」というブレン...
麺屋 真星麵屋 真星@浦安 博多風豚骨ラーメン〜安蘭〜＋めんたいこごはん 待っていたこの味、タマらないなぁ
真んど真ん中がピリリと辛いなんとなく豚骨のおいしいのが食べたいと考えていた。都内をあちこち回るのも手間だし、どうしようかと数ヶ月。待ちに待っていたところにグッドタイミング。濃厚ながら後味がスッキリとしたスープに極細麺。き...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 濃厚かっきー＋チーズ追い飯 1年ぶりの再会〜牡蠣リゾット風はどこまでも高揚する旨さに満ちていた
ようやく再会昨年の衝撃的だった味が蘇る。畳み掛けてくる豚骨ベースの濃厚牡蠣スープは一口目からいきなり破顔してしまうほどのおいしさに。このぎゅっと凝縮した旨味は再生と覚醒を繰り返して稀有の存在感。ソテーした牡蠣の香ばしさに...