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鴨to葱＠上野 鴨の風味がふわんと鼻をくすぐり自分で選べるネギの風味と一緒に楽しめる 小親子丼はほどんどTKG状態でトロトロ

鴨といえば葱なので鴨to葱そのままズバリの店名。ヲタク向けというよりもやや観光客向け風の雰囲気だけど、なかなか本格的。意外なほどに小ぶりの丼に浮かぶ鴨肉（合鴨）と自分で選ぶ葱二種類（①丸太白葱②九条ネギ）が丁寧に並べられ...
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支那ソバ 小むろ@行徳 チャーシューワンタンメン塩 スープの深いコクとチュルンチュルンのワンタン、そして味わい深い二種のチャーシ 厨房の無駄のない動きすらおいしさの秘密だ

一年ぶり、今度は塩出汁を強く感じさせながらどこか奥ゆかしいおいしさにまずヤラれた。止まらず立て続けに三口四口。丁寧に整えられた麺は滑らかでしなやか。熱々チュルンチュルンのワンタン、直前に切られた二種類のチャーシューの噛め...
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四川担担麺阿吽@湯島 白胡麻担担麺辛さ3痺れ2＋肉パクチー増し＋半ライス 辛さの奥に潜むしびれを堪能した後はライスドボンでおじや感覚で二度三度おいしい

蒸し蒸しとする日は辛いものが欲しい強い日差しで待っている時には参ったなぁ…と思ったけど店内は涼しく静かに流れているジャズでホッと一息。担担麺は東大島で食べたばかりだけど、やはり暑い日には体が欲しているから仕方...
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紅菜館@人形町 ワンタンメン＋半チャーハン＋生ビール 玉子練り込み自家製麺のツルシュポ感と気取らないスープ、そしてパラパラ系チャーハンがいかにも町中華でおいしい

路地裏にひっそりと佇む町中華久々に訪れた人形町でいい打合せ終了。ラーメンが続いたので芳味亭で洋食を食べてみるかと気温36℃と激しく暑い道を歩いていると雰囲気のいい路地を発見。その先の「昭和40年創業玉子練り込み自家製麺」...
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生粋 花のれん@茗荷谷 旨み鶏だし特製醤油＋もち豚のそぼろごはん 鴨ともち豚のワンタンと地鶏のコクと旨味が凝縮された見事なスープ

6年ぶりの再訪10年前あたりは都内の店を巡ることが多かった。柴崎亭やがんこに出会ってからは食べ歩きをほとんどしていなかった。今は、シフトの関係で都内のあちこちを回ることが多くなり、久しぶりの茗荷谷となればここは絶対に外せ...
麺屋 真星

麺屋 真星@浦安 天草大王中華そば 春よ恋＆もち姫のもちもちしっとりした麺が奥行きのあるスープに絡むとなんともおいしい

上品なスープとWもちもちしっとり麺国内で流通している鶏肉のたった1%が地鶏、その中でもトップブランドが天草大王。幻の地鶏が半世紀ぶりに復元された。その力強さと肉質の良さを生かしたスープはその名に恥じない奥行きと温和な味わ...
一条流がんこ

一条流がんこ総本家分家四谷荒木町@四谷荒木町 ツブ貝不純＋青唐辛子 マイルドな甘さからにじみ出る穏やかな旨味がおいしかった

穏やかな味わい今月初のがんこ。普段は不純はあまり食べないけどツブ貝ならばと不純。出会い頭にガツンとくるよりも、どこか穏やかでマイルドな甘さが浮き上がるスープ。悪魔肉もライト。徐々にチャーシューの味わいがにじみ出してくると...
一条流がんこ

一条流がんこ総本家分家四谷荒木町@四谷荒木町 白ワインベーコンSP上品塩＋青唐辛子 穏やかながらもコクのあるスープに黒胡椒の香りでウマさが引立つ

久しぶりのベーコン後藤さんの塩は妙に私好み。迷わず塩。バラ肉のチャーシューとベーコンでフォトジェニック。穏やかながらもコクのあるスープにベーコンへのさりげなく黒胡椒がいい香りで旨さを引き立たせている。出会い頭のパンチと言...
吉田カレー

吉田カレー@荻窪 並MIX豚アチャール納豆＋ポテサラ+茄子煮浸し 半年振りのお店で味わいは独特の高揚感がありおいしさもひとしお

いつもの一皿半年振りのお店の高揚感もあり、口福って、こういうことかもしれないと、食べながらしみじみ。いつもの組み合わせにポテサラ、サービスの茄子煮浸し。黄身を納豆に乗せてカレーと共に、ポテサラで一息ついて、存在感あふれる...

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