味噌

麺屋真星@浦安濃厚みっそ＋割れ玉＋チーズ追い飯厨房から聞こえるリズミカルな中華鍋の煽り音においしさの秘密が

全て直前にブレンド5種類の味噌は焼き付け風味を引き出し、ビートを効かせたたっぷりの野菜やニンニクを煽る音サウンドが厨房から聞こえると、もう居ても立っても居られない。こんもりと盛られたたっぷりの野菜と厚めのチャーシュー、ア...

一条流がんこ総本家分家四谷荒木町鶏と煮干しの味噌ラーメンがんこの味噌はいつも強気で魅せられてしまう

亀の手ベースと思いきや鶏と煮干しで攻めてくるとは、いつもながら強気の攻め。専門店にはない味わいと奥行き。うん、そこが好き。思いがけずの味噌がググッと沁み渡る喜び。半分くらいでニンニクを溶かし入れたスープがカーティス・メイ...

一条流がんこ総本家分家四谷荒木町上品みそ＋青唐辛子今季最後かもしれない味噌味と2年振りの知人 WW再会の味わいに心躍る

久しぶりだね限定20の上品みそ、なければ上品こってり塩のつもりだった。黒板にはすでに上品みそは消されていたがラスト3のアナウンスにカウンターでみそをオーダー。思えばがんこの味噌味は久しぶり。これまでは様々な食材に家元ブレ...