一条流がんこ総本家分家四谷荒木町@四谷荒木町 白ワインベーコンSP上品塩＋青唐辛子 穏やかながらもコクのあるスープに黒胡椒の香りでウマさが引立つ
久しぶりのベーコン後藤さんの塩は妙に私好み。迷わず塩。バラ肉のチャーシューとベーコンでフォトジェニック。穏やかながらもコクのあるスープにベーコンへのさりげなく黒胡椒がいい香りで旨さを引き立たせている。出会い頭のパンチと言...
一条流がんこ2022年5月
一条流がんこ
吉田カレー吉田カレー@荻窪 並MIX豚アチャール納豆＋ポテサラ+茄子煮浸し 半年振りのお店で味わいは独特の高揚感がありおいしさもひとしお
いつもの一皿半年振りのお店の高揚感もあり、口福って、こういうことかもしれないと、食べながらしみじみ。いつもの組み合わせにポテサラ、サービスの茄子煮浸し。黄身を納豆に乗せてカレーと共に、ポテサラで一息ついて、存在感あふれる...
MUSIC音楽航海日誌 Music Log Book 荻原和也 世界中の音楽を知る旅はどこまでも続いている
きっかけは荻原和也さんのBLOGサルサを扱っていたレコードショップについてBLOGを書いていたときに、中目黒〜恵比寿にあったディスコ・マニアについて思い出しながら検索していたときに荻原和也さんのBLOGを発見。サルサを知...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町@四谷荒木町 二段仕込みシン純正100＋煮干し油 じわじわと旨味が増してくるって好きな言葉です
二段仕込み①骨だけを仕込み、②その後他の具材を仕込む二段仕込み。そうすればもっとスープができると思いきやそうでもなかった、後藤さん談。家元が札幌に行ってからも試行錯誤しているんだなぁ。 そのせいか、初めはややアッサリして...
覆めん 花木覆めん 花木@東中野 特製ラーメン+わんたん（肉・生姜）+青とうがらし 滋味深いスープに二種のチャーシューとわんたんのおいしさを無性に求めている
定番あってこそ花木さんのいいところは決してブレずにいつでもおいしい定番があることだ。大見えを切らずに、それでいてでどこか進化している。常に静かで穏やかながらもラーメンへの情熱を感じることができる。滋味深い清廉潔白ないスー...
MOVIEシン・ウルトラマン 初回は何故か夢中になれないもどかしさがあったが二度目でようやくその深度に気がついた 一度も瞬きをしない斎藤工、情感豊かな長澤まさみや早見あかりが特に印象
二度目で分かった深度ウルトラマンというよりもゴジラやウルトラQに夢中だったためかウルトラマンには特別な思いはなかった。そのせいか、シン・ウルトラマンに対しては何故か夢中になれなくもどかしい思いを感じた。オムニバス盤のよう...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 丸鶏とホタテさんの白湯手揉み麺＋炒り帆立 味の決め手を引出したスープに炒り帆立の香ばしさ 途中でレモンを絞ると爽やかな清涼感がじんわりとおいしい
引出し方と心地よさ丸鶏とホタテはなんとなく予想がつく組み合わせだったが、双方の味の決め手の引出し方がとてもよくおいしいスープ。自家製手揉み麺のぴゅろぴゅろ感ともよくあう。繊細に火入れしている大ぶりの炒り帆立がなんと3つ。...
ROADSTER RF日本に164台しかないクラッシクレッドのNDロードスターと我がRFの車検
ご近所さんのクラッシクレッドのロードスター買い物の帰り、いつも何かとメンテナンスしているNDロードスター。先日は思い切って声をかけてみた。とても感じがよく熱心にNDロードスター愛を語ってくれた。色味が違うことを尋ねると、...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町@四谷荒木町 純正100 閉店間際の140に昨日の蟹風味が加わりこってりとキレが両立したウマサに酔う
一口目からただならぬウマサ朝から雨、閉店間際で15番目。列待ちもどこかしっとり。但し、スープは100を超えて140。しかも昨日の蟹風味を僅かながら残した多層味。こってりとしながらもキレのある理想的な100。凝縮したた旨味...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町@四谷荒木町 純正100 スープが命と波立つウマさにお互いに後戻りはできない
ググッと引き込まれるウマサ100のウマさを知った時のなんとも言えない思いは鮮明に覚えている。酒粕を入れた雪改め酒粕なしの100になり始めた今、一口でググッと引き込まれて、熱々を立て続けに五口。このバランスと奥行き。それで...