一条流がんこ総本家分家四谷荒木町@四谷荒木町 ツブ貝不純＋青唐辛子 マイルドな甘さからにじみ出る穏やかな旨味がおいしかった

穏やかな味わい
今月初のがんこ。普段は不純はあまり食べないけどツブ貝ならばと不純。出会い頭にガツンとくるよりも、どこか穏やかでマイルドな甘さが浮き上がるスープ。悪魔肉もライト。徐々にチャーシューの味わいがにじみ出してくると深みが出てくるおいしさは私好みだったが、もう少しエッジを効かせて欲しかったというのは贅沢なことなのだろうか。