覆めん 花木@東中野 ラーメン＋わんたん（生姜、あおさとれんこん）＋青とうがらし 煮干しの香油が彩りを添えて奥行きのあるおいしさを導く
花木さんならではのおいしさきりりと締まった味わいにむっちり具だくさんのわんたん。麺の茹で加減、歯ごたえを残した二種のチャーシュー。月に一度は味わないと何か物足りない。今日は、リクエストした煮干しの香油が彩りを添えて、実に...
覆めん 花木2023年8月
覆めん 花木
FOOD三國さんのレシピで黒こしょうステーキ
マスタードソースにピリッと黒こしょうたまにはお肉も味わいたい…と思って見つけたのが三國シェフのレシピ。上質で厚めの牛肉を探して作ってみたのが黒こしょうステーキ。バーミキュラのフライパンでアロゼしながら焼くと驚...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 エソ煮干し上品塩＋焦がしネギ＋青唐辛子 エソ煮干しの軽めでいながら奥行感が上品塩に深い余韻を呼ぶウマさだ
希少なエソ煮干しと、聞いて迷わず上品塩。ほんのりと甘く塩とのコントラストを生かしたがんこらしい味わい。平日にさりげなく、じんわりと攻められると思わずニンマリしてしまう。塩には相性のいい焦がしネギ＋青唐辛子は少しずつ溶かし...
DIARY圧倒的な夕焼けを見ながら帰るとおいしいご飯が待っていた
夕焼けの運河沿い歩道見知らぬ人同士が挨拶を交わすようになって親しくなる、ランニング、サイクリング、縄跳び、犬のお散歩、花火の歓声。ゆっくりと日が落ち始めると圧倒的な夕焼け。立ち止まりiPhoneを向ける。ちょっと疲れて引...
一条流がんこ一条流がんこ11代目@行徳 正油こってりスペシャル もっとがんこらしさがあっても良かったかな
ようやく訪問したが夜に自由な時間がなかったためにようやく訪問。頼んだのが正油＋こってり（背油多め）＋スペシャル（追加チャーシュー2枚、味付玉子、のり4枚）。見た目にググッと期待。こってりとしたスープにもう少しパンチが欲し...
DIARY月齢7.7、そして白く謎の花
ミニ天文台から夕方の月は、まだ青空の中に淡く浮き上がり、月齢7,7、上弦。運河沿いの道にひっそりと咲く白い花の名は？
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 旨辛！台湾まぜそば 混ぜ混ぜでウマさも極まる
なんという偶然先週、名古屋から来ている方と名古屋名産の話。おひつまぶしや味噌煮込みうどんの話の後に「なんたって台湾まぜそばだよ」と。私が出張で何度も行っていた頃にはなかった話で、以来気になっていた。 混ぜてしまうのがもっ...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 鶏と煮干しの味噌ラーメン がんこの味噌はいつも強気で魅せられてしまう
亀の手ベースと思いきや鶏と煮干しで攻めてくるとは、いつもながら強気の攻め。専門店にはない味わいと奥行き。うん、そこが好き。思いがけずの味噌がググッと沁み渡る喜び。半分くらいでニンニクを溶かし入れたスープがカーティス・メイ...
RAMEN暑くて妙に疲れて帰るとごまだれ冷やし中華が待っていた
ゴマの風味とたっぷりの千鳥酢丸投げされたなぜか厄介な仕事。おそらく事前準備が甘く、もう一度段取りをやり直したせいもあって疲れ気味の一日。やれやれと帰宅すると、なんと冷やし中華。練りごまにたっぷりの千鳥酢を溶け合わせた黄金...
MUSICグループサウンズ / 近田春夫
たった5年間のGS時代とは何だったのか？日本のロックの先駆け？所詮歌謡曲？少女趣味の歌詞にミリタリールックはかっこよかったのか？…最近色々考えていて出会ったのが近田春夫さんのこの本。たった5年間（昭和41〜45年、196...