ウー・ウェンさんの麻婆豆腐
色々作って来たけど今はこれ麻婆豆腐って、高菜を入れたり四川風にしたり長年色々なレシピで作って来たけど、今はウー・ウェンの作り方が大好き。豆板醤、生姜、にんにくなどは使わずに、粗挽き唐辛子と豆豉、お肉は豚挽肉ではなく粗く刻...
FOOD2024年12月
FOOD
覆めん 花木覆めん 花木@東中野 ラーメン＋秋刀魚節の香油＋わんたん2個 日常のおいしさに惚れ惚れ
日常のおいしさ急に食べたくなってちょっと久しぶりの花木さん。わんたんは、生姜とあおされんこん。秋刀魚節の香油を追加してもらっていい香り。追加とっぴんはねぎ。奇を衒うことのない日常のおいしさがここにはあるから、無性に食べた...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 牡蠣とシオフキ貝不純 いいとこ取りの旨さで幸せだらけ
久しぶりの不純の旨さキリッとした純正に比べて、マッタリとしながらも昨日と今日のいいとこ取りの不純スープ。一口目から揺さぶられて旨さが憎たらしいほど。後藤さんの直感が生んだ愛おしいハーモニー。
FOOD腰塚の自家製コンビーフのパスタが、なんとまぁおいしいことよ
コンビーフの思い出幼い頃魚が全く食べられなかった。仕事でほとんど家にいなかった父親がようやく休みが取れて海沿いの旅館へ家族旅行。あいにくの雨、どこの海岸だったか全く覚えていないが、海の足元は石だらけ。夕食は海鮮。生魚が全...
FOODカリフラワーが大好き
ミートボールとカリフラワーのオイル煮カリフラワーの桜えびあえカリフラワーってブロッコリーと比べて何故か冬の食べ物。ミートボールと合わせてじんわり煮詰めても、蒸して九条ねぎと桜えびとあえても、ほっこりとした食感や旨味が季節...
DIARY中央線快速のグリーン車は快適そのもの
見える景色が違う2025年の正式サービス開始前のプレスタートした中央線快速グリーン車に初乗り。東京〜新宿のわずかな時間でも、その快適さや気持ちよさを十二分に満喫。普段はメトロで移動することが多いけど、これならグリーン車目...
DIARYケヤキの落ち葉がカサカサ音を立てて、桜の樹が真っ赤になっててもアサガオが咲いている
冬来たりて日増しに寒くなっていよいよ冬。ケヤキの落ち葉の上を歩くとカサカサと音。先週まで真っ赤な桜の樹もすでにほとんどが落ちてしまった。でも、何故かベランダではアサガオが。そろそろ、マフラーが必要になって来ている。
魯珈鶏肉のローズマリー焼きには紫キャベツのピクルスちゃんとホワイトバルサミコあえのゆでじゃがいが魅惑的
魯珈さんの紫キャベツのピクルスちゃん鶏肉をローズマリーでマリネすること二日間。じんわりと焼き色が付くまで漬け込んだニンニクを加えて焼き色が付くまで時間をかけて炒める。付け合わせは、ゆでたら熱いうちにホワイトバルサミコ（最...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 チャーシューモリモリ上品醤油 このキリリとした味わいは忘れてはいけない旨さ
基本の上品にチャーシューモリモリ純正100が続いたので今日は上品醤油の気分。初めて家元のラーメンを食べたのが当時自由が丘と呼ばれていた今の上品。なぜ自由が丘なのか聞きそびれてしまったが、自由が丘という響トカイテキが気に入...
魯珈spicy curry 魯珈@大久保 8周年おめでとうございます
∞な記念すべきおいしさ＝辛さを全身で昨日の記念日は予約が取れなかったけど、こうして記念日的圧倒的なメニューを用意していただき本当にありがとうございます。 ８周年記念極辛ポークカレー🌶️×８ ...