ヨーグルトでマリネがポイント
今日はなんとなくカレーが食べたいと思って、魯珈さんのレシピ本をペラペラ。そう言えば、これまだだったなぁと思いキッチンのスパイス棚と見比べながら選んだのが「S&B赤缶のココナッツチキンカレー」。
赤缶は我が家の推しの「S&Bナチュラルピュアカレーパウダー」に置き換えて。鶏肉をカレー粉＋ヨーグルトでマリネするのは久しぶり。数十年前自宅で本格的なカレーをdancyuの記事を読みながら作っていた時も同様にマリネしていたことを思い出してうれしくなってしまった。
レシピ通りにココナッツミルクを牛乳で割ってまろやかにした味わいがとてもおいしくて驚くほど。ジャスミンライスとの相性も良く、翌日のお弁当も同じ組み合わせで大満足のランチ。また作ってみようっと。うん、お店が恋しくなってきたので近々行ってみたいな。
