一条流がんこラーメン金町@金町 純正100 基本の基本の味が継承されている素晴らしさに酔う

純正100と上品ががんこの基本
どんなに高級素材と使ったりしても純正100と上品に戻るのががんこらしさ。家元の山師的な部分も大好きだったけど、やはり純正100〜上品が素晴らしかった。家元の後継者が今の後藤さん。後藤さんの弟子が金町の白山さん。スープ一口で今日のスープがいかにおいしいかが分かる見事な味わい。奥深く多層レイヤーが広がるスープは格別の旨さが、こうして継承されているとは、ホント素晴らしいと思う。