がんこらしさとは寒いと無性に食べたくなるのが味噌ラーメン。大島のような専門店と違ってがんこの味噌は、スープがさらりとしているのが特徴。今日は本ズワイガニ10kgをベース。10:00前に到着したものの階段上30番目。祝日は...

最後は不敵な微笑み最初の一口目の穏やかさは昨日の白バイ貝とホッキ貝のためか、今日のズワイガニのためなのか。贅沢な食材のどちらかにも偏らない味わい。これが今の後藤マジックなのだろう。悪魔肉の滋味が溶け出す後半は、つれないヒ...

初めて紫蘇風味家元が夢で見たラーメンを連続三日間再現。これはまるで「芝浜」のようだなぁ…と思っていたら、なんと紫蘇風味塩ラーメンにズワイイガニ12kgを投入。せっかくの紫蘇風味が崩れるのではないのかと心配して...