一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 上品醤油葱油 漢気溢れて揺るぎない旨さが物語るもの

漢気溢れて揺るぎない旨さ
家元の配合通りにいつものように作ってるんですが、上品は自分で言うのもなんですが出来が良くて、タレがうまくいったのかな。後藤さん談。

深い馴染みを重ねているがんこの上品はいつでも、平板になりやすいところへ、あらたな波風をもたらすといえばよいか、心に響いてくる。それは風格すら出てきた後藤さんの背中が物語る漢気や揺るぎなさなんだろう。