一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 上品塩ネギに熱油かけ ジャ！とコクが増して旨い旨い

家元との想い
家元と一緒だった時に作ったネギに熱い油をかける一品。ジャ！と大きな音がして一斉に皆が振り返る。妙に活気と熱気が浮き上がりニヤリとしてしまった。食後に訊ねたところ、油にはラードが入っていると。ああ、それでコクが増しているのね。バラ肉チャーシューも家元時代を彷彿させて、私も家元に想いを寄せてしまった。