覆めん 花木@東中野 オマール海老出汁ラーメン＋のり＋わんたん(エビと枝豆、パクチー）立ち昇るオマールの香りと懐の深さにのっけから悶絶
無我夢中ただでさえおいしいのに限定でオマール海老出汁で攻めてくる。なんとまぁ罪深い。丼から立ちの昇るオマールの香り、一口いや立て続けに五口、その懐の深さにのっけから悶絶。おいしいラーメンはこうでなくっちゃネ、と破顔してし...
覆めん 花木RAMEN
覆めん 花木
覆めん 花木覆面 花木@東中野 倍ラーメン＋あおされんこん・オクラミョウガ コクのあるスープにむっちりコリコリのわんたん どれを取っても抜かりのないおいしさだ
このコクを待っていた明日休みなので材料を倍にして炊き込んだスープ。普段も十二分においしいが今日の本気度は違う。ググッと引き寄せられたスープがとにかくおいしい。あおされんこんのシャキシャキ感、オクラミョウガのヌルッとした食...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 純正瀬川瑛子 知っている味わいなのに、初めてのように引き込まれる
やはり純正知っている味わいなのに、初めてのように引き込まれる。私にとって純正はそういうものであって、それを可能にしているからこそ通い詰めてしまっている。鶏油の代わりにラードに味つけをしてアップデートな感覚にも納得。 落語...
RAMEN四川担担麺阿吽@湯島 黒胡麻担担麺辛さ3痺れ2＋肉パクチー増し＋半ライス 深みのある辛さとしびれを堪能した後はライスドボンでおじや感覚で二度三度おいしい
黒胡麻はマイルドで奥深い阿吽に7月に行った時は、この先どうなるのだろうかと思っていたが、今はなるほどこういうのも悪くないと考え始めている。そして、今回は黒胡麻。思ったよりもクドくなくマイルドな味わい。肉増しパクチートッピ...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 高純度の100は穏やかながらじわじわ滋味満載で半ばからいきなり破顔
滋味満載で半ばからいきなり破顔悪魔肉、チャーシュー少なめでどんな感じかいささか不安。それでも、はじめ穏やかな100スープは高純度。悪魔肉からの滲みを借りずもじわじわ滋味満載で半ばからいきなり破顔。こうでなくっちゃ。本能に...
RAMENなかご@赤坂 叉焼純正豚そば醤油＋味付玉子 濁りなき透明な豚骨スープの奥行きと細麺のコリコリ加減がとてもおいしい
Akasaka del corazón久しぶりの赤坂。一ツ木通りのゆるい坂道を歩くと、あああの当時、あんな感じでここを歩いていたな…とか色々と思い出してしまった。最中目的地はTBS敷地内。その前にお昼でもと選...
覆めん 花木覆めん 花木@東中野 「悪」だくみ＋吊るし焼豚＋ネギ 強気の出汁に負けない三種の肉の饗宴に流石の私も戦慄してしまうほどのウマさだ
強気の出汁三種の肉の饗宴しじみ、平目アラ、丸鶏、ゲンコツ、鶏ガラ、氷見背黒、広島白口、太刀魚にぼ、トンビ、椎茸、鰹枯節、鯖枯節、あさり煮干し。これでもかと攻めてくる強気の出汁。悪魔肉、ネック、吊るし焼豚の味わいの違い。特...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 京紅地鶏と帆立の冷やしらーめん＋吊るし焼きもち豚バラチャーシュー コラーゲンたっぷり冷製スープのコラーゲンで唇がぺなぺな この本気度から目が離せない
猛暑ならではの本気度満載のおいしさ連日の猛暑で体が求めているのが冷たいラーメン。冷製スープをそっとすくい口に含むとコラーゲンで唇がぺなぺな、そして寄り添うような帆立の風味が口内に広がる。キリリと冷やされた細麺をぐるりとス...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 大量煮干し100＋青唐辛子＋焦がしネギ ググッと掴まれる煮干しの風味のウマさにのけぞる
追い煮干し8:30の時点でさらに追い煮干ししたスープは奥行きを増し、ググッと掴まえられてしまったウマさだ。食べ進めるうちに悪魔肉の滋味が加わり、1/2あたりに青唐辛子を加えると、味の輪郭が鮮明になり気持ちも高揚してしまっ...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 背脂豚骨醤油らーめんwithもち豚＋味玉 こってりとしながら滑らかでストロングなスープにとろとろのもち豚 そして、影の主役ともいえる麺の香ばしさが素晴らしい旨さだ
影の主役ストロングでこってりとしたしながら背脂の甘さでスッキリと滑らかなスープが味わい深いく唸るほど旨い。きめ細かくとろとろのもち豚が後も引くおいしさだ。これでもかと責められ悶絶しそうになっているところに、ふと気がついた...