暑いねぇ誰に会っても、まずはこの挨拶から。どんより曇っていれば蒸し暑いし、晴れていればギラギラが痛いほど。そんな時は、野菜たっぷり、酢をたっぷりごまだれの冷し中華はどうだろうか。そして、ごま油の風味が心地よいかぼちゃとピ...

月曜日に行ったばかりなのに人形町の仕事が早めに終わり、月曜日に行ったばかりの共楽へ。昼下がりですぐに案内され冷やしと迷ったが、やっぱりチャーシューワンタンメン再び。今日は味濃いめ（からめと言ってた）＋背脂。濃いめは抑え気...

ちゅるんとした麺とワンタンがたまらない厨房の奥で三代目（息子さん）が自ら作った自家製麺を大鍋で茹でる。茹で具合を何度も確認している姿が美しい。平ザルで麺上げされた麺はちゅるんと心地いい。ワンタンもトゥルリンとしてながら、...