一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 エソ煮干し上品塩＋焦がしネギ＋青唐辛子 エソ煮干しの軽めでいながら奥行感が上品塩に深い余韻を呼ぶウマさだ
希少なエソ煮干しと、聞いて迷わず上品塩。ほんのりと甘く塩とのコントラストを生かしたがんこらしい味わい。平日にさりげなく、じんわりと攻められると思わずニンマリしてしまう。塩には相性のいい焦がしネギ＋青唐辛子は少しずつ溶かし...
一条流がんこRAMEN
一条流がんこ
一条流がんこ一条流がんこ11代目@行徳 正油こってりスペシャル もっとがんこらしさがあっても良かったかな
ようやく訪問したが夜に自由な時間がなかったためにようやく訪問。頼んだのが正油＋こってり（背油多め）＋スペシャル（追加チャーシュー2枚、味付玉子、のり4枚）。見た目にググッと期待。こってりとしたスープにもう少しパンチが欲し...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 旨辛！台湾まぜそば 混ぜ混ぜでウマさも極まる
なんという偶然先週、名古屋から来ている方と名古屋名産の話。おひつまぶしや味噌煮込みうどんの話の後に「なんたって台湾まぜそばだよ」と。私が出張で何度も行っていた頃にはなかった話で、以来気になっていた。 混ぜてしまうのがもっ...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 鶏と煮干しの味噌ラーメン がんこの味噌はいつも強気で魅せられてしまう
亀の手ベースと思いきや鶏と煮干しで攻めてくるとは、いつもながら強気の攻め。専門店にはない味わいと奥行き。うん、そこが好き。思いがけずの味噌がググッと沁み渡る喜び。半分くらいでニンニクを溶かし入れたスープがカーティス・メイ...
RAMEN暑くて妙に疲れて帰るとごまだれ冷やし中華が待っていた
ゴマの風味とたっぷりの千鳥酢丸投げされたなぜか厄介な仕事。おそらく事前準備が甘く、もう一度段取りをやり直したせいもあって疲れ気味の一日。やれやれと帰宅すると、なんと冷やし中華。練りごまにたっぷりの千鳥酢を溶け合わせた黄金...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 広島国産カキ12kgSP＋カキのバターソテー 牡蠣三昧という魅惑的な響き
おっと、バターソテーも広島国産カキ12kgにとどまらずバターソテーも飛び出した今日のスペシャル。本気度がヒシヒシと伝わると思いきや、尖りを抑えた穏やかな味わい。熱狂的なファンにはやや物足りないかな。それでも、バターソテー...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 ホタテ貝柱3kgの上品SP＋ホタテ貝柱あんかけ 多層な旨さが呼ぶ喜びとは
ホタテ貝柱三昧上品一本に絞った潔さ。スープの元に加えてあんかけとホタテ貝柱三昧。いつまでもいつまでも離したくない多幸感。スープをすすった時の味わいと、麺にたっぷりとあんかけを混ぜた滋味深さに口内が踊る。2/3過ぎた頃に徐...
大島大島@船堀 味噌チャーシューらーめん生姜多め＋小ライス 暑いのに…いや、暑いからこそこってり味噌が旨いわけ
久しぶりの大島つい最近、葛西近郊のラーメン屋の話が出て、駅前のちばき屋は味が落ちたねぇ、やっぱり大島だよね、なんて話で盛り上がったばかり。そんなものだから先週から大島モード。暑いのによくまぁ…というよりも暑い...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 南千住醤油 いやもぉ、ウマさ、ここに極まる
久々の南千住ググッと炊き込んだ上品。わずかに濁ったスープを見た瞬間、テンションアップ。スープを立て続けに啜ってため息混じりに前のめりに悶絶。麺を絡めて、沈めたチャーシューとシナチクを海苔で包んで、途中青唐辛子を混ぜて、最...
RAMEN祭りといえば焼きそばがウマいんだなぁ 岩下の紅生姜をたっぷりネ
つい手が出てしまうコロナの影響で中止になっていた近所のお祭り。様々な趣向を凝らした内容が楽しみで何度かみに行ったことがあった。今日も仕事帰りに寄ってみたいなと考えていたけど、朝からけっこうハードで午後には暑さもありヘロヘ...