一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 上品醤油 完成形に近い今のこの味をしみじみと味わう喜び
感情を静かに揺さぶる混じり気のない上品には、どこか感情を静かに揺さぶる何かがある。それは完成形に近いものなのだろうか。一口目から引き込まれてグッときてしまった。咲き始めた桜のせいか、ナルトや悪魔肉という遊び心にも、ほんの...
一条流がんこRAMEN
一条流がんこ
RAMENthere is ramen@荻窪 チャーシュー麺 熱々のスープにつるっとした中太麺、そして敷き詰められたチャーシューがもたらす多幸感
急に食べたくなり再訪カウンター端、ラジオ前。なんか昔の中華屋の趣だけど、清潔な店内で落ち着きハイブリッドな雰囲気になごむ。煮干しと豚、鶏などをベースに薄口醤油。つるっとのど越しのいい中太麺、敷き詰められた部位を組み合わせ...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 北寄貝とながらみ貝の不純 閉店間際で濃厚な味わいが堪らない
100というよりも150池袋で映画を観た後に四谷三丁目。副都心線〜丸ノ内線というのは初めてのコース。映画を見るためだけに行く池袋はいつ行っても迷ってしまう。思ったよりも遅く到着したが、前日の北寄貝とながらみ貝の不純は10...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 鶏白湯と帆立の不純 心もとろける旨さがいまだに余韻を残す
不純もやっぱり旨いもんだ土日のSPが仕事の都合でお預けが続いて、なんとなく不純を食べてはいなかったけど、鶏白湯と帆立につられて今日は不純。純正100の潔さに比べてどうだろうかとスープを一口。素材のメリハリよりもミクチャー...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 純正100 運命的な旨さは深いなじみを重ねてこそ味わえる
まるで冬が戻ったかの寒さ久しぶりの純正100は五臓六腑に染み渡る。一口目で頷き、立て続けに五口スープを味わいながら、これは運命的な旨さと思わずニンマリ。この純正100の素晴らしさは、深いなじみを重ねてこそ味わえるものだと...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 上品醤油 ホタルイカ煮干しとカサゴ煮干し 食べる前から旨いと分かっていたがそれを超えて旨った
二種類の煮干ブレンドホタルイカ煮干しとカサゴ煮干し。共に初めての組み合わせ。一体どうやって選ばれたのか。旨味が凝縮されて、食べる前から旨いと分かっていたがそれを超えて旨った。細かいマイナーチェンジを繰り返しながら進化して...
RAMEN支那そば たんたん亭@浜田山 チャーシューミックスワンタンメン ググッと香ばしいスープに存在感のある焼豚と肉＆海老ワンタンに圧倒されるほどの旨さ
焼豚ワンタン好きには堪らないまずはスープを一口。ググッと迫る香ばしさは豚ゲンコツと鶏ガラ、鰹節と煮干が追加され香ばしい。引き込むような味わいが何とも言えずおいしい。丁寧に盛り付けされた6枚の焼豚は肉々しくもジューシー。肉...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 肉汁豚骨らーめん野菜増し 迫力と魅了満載の旨さ極まる
鹿児島産黒豚の迫力度肝を抜く迫力と魅了満載。注文時に「増し」を訊かれ迷わず野菜増し。野菜盛りに驚くと同時に鹿児島産黒豚チャーシューの分厚さに驚愕。しかも2枚。底から中太麺を引き上げ野菜と絡めると、う〜ん、何とも言えず旨い...
一条流がんこ一条流中華そば智颯 智颯の100+ 進化系の100への意気込みと旨さの秘密
一休みしてからの連食どうしても気になり、一休みしてからの連食。麺は半分。スープ一口で、私の知っている100とは違った進化系の味わい。煮干しの違いなのか、それとも何かを加えているのか分からず、とにかくスープを立て続けて。カ...
一条流がんこ一条流中華そば智颯 岩手鴨中華塩（マグレドカナール鴨チャ）＋鴨チャ増し 一晩炊き込んだ滋味深いスープにフォアグラ用に飼育された鴨の胸肉の旨みがまとわりつく旨さに悶絶
おそらく最後荒木町で小池さんに会えるのは今日で最後。神田まつやの鴨南蛮好きの私にとっては願ってもない今日の味わい。小池さんに相談して塩。スープ一口で、あっという間に虜になってしまう。一晩炊き上げた地味深さと奥行きがじんわ...