一条流がんこ

一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 上品ハマグリ10kgSP塩+青唐辛子 のっけから攻められて途中1/2から青唐辛子を徐々に混ぜて悶絶 独特の高揚感に酔う

独特の高揚感に酔う階段踊り場からスタートしたため100系のスペシャルは売り切れ。でも、今日は上品塩狙いだったから問題なし。ここんところの純正100は緩やかだったけど、今日は違う。 蛤の滋味をぎゅっと凝縮させ一本勝負に出た...
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支那そば晴弘@門前仲町 焼豚そば＋半熟煮玉子 鶏がらスープのほんのりとした香りと存在感のある焼き豚が5枚 こちらに来たときには外せないおいしさだ

静かな始まり午前中の激しい雨が昼には止み時折涼しい風が吹く川沿いの街。久しぶりの門前仲町ならば、やはり外せないのがこの店。えびわんたん、塩に続くには、気になっていた焼豚そば。鶏がらスープにやや甘さを残したかえしのスープ。...
一条流がんこ

一条流がんこ総本家分家四谷荒木町@四谷荒木町 純正100 初めは意外にあっさりしていると思いきやグッとコクが増してくるウマさだ

1ヵ月振りだと色々変わって食券機、扇風機、椅子の復活。特に椅子がありがたい。勤務体制が変わったのでなかなか来れず、定休日にもタイミングが合わず1ヵ月振り。それでも、変わらぬ純正100。意外にもあっさりと食べ始めるうちに、...
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鴨to葱＠上野 鴨の風味がふわんと鼻をくすぐり自分で選べるネギの風味と一緒に楽しめる 小親子丼はほどんどTKG状態でトロトロ

鴨といえば葱なので鴨to葱そのままズバリの店名。ヲタク向けというよりもやや観光客向け風の雰囲気だけど、なかなか本格的。意外なほどに小ぶりの丼に浮かぶ鴨肉（合鴨）と自分で選ぶ葱二種類（①丸太白葱②九条ネギ）が丁寧に並べられ...
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支那ソバ 小むろ@行徳 チャーシューワンタンメン塩 スープの深いコクとチュルンチュルンのワンタン、そして味わい深い二種のチャーシ 厨房の無駄のない動きすらおいしさの秘密だ

一年ぶり、今度は塩出汁を強く感じさせながらどこか奥ゆかしいおいしさにまずヤラれた。止まらず立て続けに三口四口。丁寧に整えられた麺は滑らかでしなやか。熱々チュルンチュルンのワンタン、直前に切られた二種類のチャーシューの噛め...
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四川担担麺阿吽@湯島 白胡麻担担麺辛さ3痺れ2＋肉パクチー増し＋半ライス 辛さの奥に潜むしびれを堪能した後はライスドボンでおじや感覚で二度三度おいしい

蒸し蒸しとする日は辛いものが欲しい強い日差しで待っている時には参ったなぁ…と思ったけど店内は涼しく静かに流れているジャズでホッと一息。担担麺は東大島で食べたばかりだけど、やはり暑い日には体が欲しているから仕方...
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紅菜館@人形町 ワンタンメン＋半チャーハン＋生ビール 玉子練り込み自家製麺のツルシュポ感と気取らないスープ、そしてパラパラ系チャーハンがいかにも町中華でおいしい

路地裏にひっそりと佇む町中華久々に訪れた人形町でいい打合せ終了。ラーメンが続いたので芳味亭で洋食を食べてみるかと気温36℃と激しく暑い道を歩いていると雰囲気のいい路地を発見。その先の「昭和40年創業玉子練り込み自家製麺」...
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生粋 花のれん@茗荷谷 旨み鶏だし特製醤油＋もち豚のそぼろごはん 鴨ともち豚のワンタンと地鶏のコクと旨味が凝縮された見事なスープ

6年ぶりの再訪10年前あたりは都内の店を巡ることが多かった。柴崎亭やがんこに出会ってからは食べ歩きをほとんどしていなかった。今は、シフトの関係で都内のあちこちを回ることが多くなり、久しぶりの茗荷谷となればここは絶対に外せ...
麺屋 真星

麺屋 真星@浦安 天草大王中華そば 春よ恋＆もち姫のもちもちしっとりした麺が奥行きのあるスープに絡むとなんともおいしい

上品なスープとWもちもちしっとり麺国内で流通している鶏肉のたった1%が地鶏、その中でもトップブランドが天草大王。幻の地鶏が半世紀ぶりに復元された。その力強さと肉質の良さを生かしたスープはその名に恥じない奥行きと温和な味わ...

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