純正100

一条流がんこ

一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 純正100+青唐辛子+焦がしネギ スープ一口で魔界に引き込まれる凄みと旨さ

純正100、ここに極まるいつもに増してコッテリとした旨さに、スープ一口目で引きずり込まれてしまった。全ての食材が互いに引き合い、新たな波風をもたらしながら、口内でせめぎ合う。多弁ながらどこか一途さも感じる稀有の味のレイヤ...

一条流がんこ

一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 純正100+焦しネギ+青唐 閉店間際、100より進化し150超えの素晴らしいくらいの旨さに引きずり込まれる

ああ、純正ちょっと遅めに到着してもいいことがある。まずは、焦しネギ+青唐が残っていたこと。そして、純正100は150を超え、旨さが口の中で共振するほどおいしくなっていたこと。 決して畳み込んでくることはなく、真心っていう...

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一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 純正100 キレとコクが交互に訪れ気持ちを高揚させる旨さに初めてのように引き込まれてしまった

純正100があってこそ100の持っている独特のキレとコク。これらが交互に訪れ気持ちを高揚させる旨さ。知り尽くしているウマサなのに、初めてのように引き込まれてしまった。この味わいがあるからこそ通ってしまうんだなぁ…。 がん...

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一条流がんこ総本家分家四谷荒木町@四谷荒木町 純正100 初めは意外にあっさりしていると思いきやグッとコクが増してくるウマさだ

1ヵ月振りだと色々変わって食券機、扇風機、椅子の復活。特に椅子がありがたい。勤務体制が変わったのでなかなか来れず、定休日にもタイミングが合わず1ヵ月振り。それでも、変わらぬ純正100。意外にもあっさりと食べ始めるうちに、...

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一条流がんこ総本家分家四谷荒木町@四谷荒木町 二段仕込みシン純正100+煮干し油 じわじわと旨味が増してくるって好きな言葉です

二段仕込み①骨だけを仕込み、②その後他の具材を仕込む二段仕込み。そうすればもっとスープができると思いきやそうでもなかった、後藤さん談。家元が札幌に行ってからも試行錯誤しているんだなぁ。 そのせいか、初めはややアッサリして...