開店おめでとうございます
19日プレオープン、20日本オープン。四谷で修行していた白山さんが金町でがんこをスタート。白山さんとはお話ししたことはなかったけど、お店に行って、ああこの方かぁと納得。家元の弟子が後藤さん、後藤さんの弟子が白山さん。脈々と引き継がれていく姿がとても眩しい。
昨日がクリガニ、イソツブ貝10kgを加えて不純。こってり醤油か塩と迷ったけどイソツブ貝に惹かれてこちらに。磯の香りがググッと迫る攻めの味わいは正統派がんこ味。この凄みにぞっこんマイってしまった。
3年前の金町（南口から徒歩20分）の仕事が最低だったので金町にはあまりいい印象がなかったが、今回で持ち直し。こってり系が気になるので、あまり時間をおかずに再訪したい。
