覆めん 花木@東中野 秋刀魚節と松坂牛牛骨ラーメン こってりしながらも喉越しスッキリスープの旨さの極意

こってりスッキリ
松坂牛牛骨のこってりがスッキリに変化するのは秋刀魚節のせいなのだろうか。そのさじ加減がとても素晴らしく、引き込まれるように食べ進んでしまった。花木さんの良いところは、繊細ながらも大胆な姿勢にもあると思う。今日のラーメンも完成度が高い、奥行きのある一杯だった。