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水曜日は会員限定
何故か水曜日が多い神保町(メトロA3出口)。並び無しですんなり案内されて拍子抜け(ありがたい)。スープを入れるときザルにたっぷりと入った赤えび、最後はグリグリしてエキスを注入。こうしてカウンターで作っているのを見ているだけでワクワク。
赤えびの香り
う〜ん、たまりません。それでいて押しつけがましさもなくあくまでも控えめ。スープのみで麺を絡めてもよし、豚ネックそぼろと絡めてもよし、ほろほろチャーシューと絡めてもよし、悪い肉と絡めてもよし。中盤から青とうがらしを少し混ぜて味に変化。一杯で色々と楽しめて、しかもそれぞれが奥深い。ベースの赤えび出汁(+アゴ出汁)の良さをじんわりと実感。食べ終わるとウマいなぁ…と溜息。
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月別にテーマを設定、曜日によって味付けの変化を楽しむ。ウマいこと考えているなぁ…といつも感心しながら覆面の前に佇んでしまった。
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