麺屋 真星@浦安 地鶏そば〜黒さつま鶏with金華豚＋割れ玉 コク深いスープから舞い上がるチャーシューの旨さ
王道と普段着地鶏そば〜黒さつま鶏のコク深いスープはうっすらとコーティングされて味を逃さない。かえしとのバランスもよく吟味されていて、王道。それでいて、気負いもない普段着の味わいがとてもおいしい。そして、ジュワッと旨味が滲...
麺屋 真星RAMEN
麺屋 真星
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 上品塩ネギに熱油かけ ジャ！とコクが増して旨い旨い
家元との想い家元と一緒だった時に作ったネギに熱い油をかける一品。ジャ！と大きな音がして一斉に皆が振り返る。妙に活気と熱気が浮き上がりニヤリとしてしまった。食後に訊ねたところ、油にはラードが入っていると。ああ、それでコクが...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 ニボシとサバブシの南千住<改>新ラーメン＋桜エビとホタ貝柱のワンタン＋こってり UPDし凝縮された旨さを堪能
火曜日の後藤デイが楽しみ朝から雨、正午過ぎは嵐。それでも、楽しみな火曜日恒例の後藤デイ。ニボシとサバブシの南千住、改め<新>ラーメン。といっても全く新しい路線ではなく、南千住をUPDした味わい。こってりにしたので、...
覆めん 花木覆めん 花木@東中野 スーパー覆めん+わんたん(セロリ，イカ大葉） ある質感を呼び起こす味わいに心躍る
負けられない丹波黒どり、岩中豚、乾物を巧みに組み合わせた清湯スープは、どこか穏やか。それでいて、ある質感を呼び起こす味わいが素晴らしく、心躍ってしまった。セロリの香ばしさに思わず唸ってしまうわんたん。真っ赤な味玉を麺に絡...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 名古屋コーチンとホタテ貝柱の塩ラーメン 初後藤デイに相応しいおいしいさに唸る
静かに始まった後藤デイ名古屋コーチンとホタテ貝柱という定石のスープの穏やかで気取りのないスープが、後藤さんらしくって、思わずうれしくなってしまった。そして、塩一本に絞った心意気もまた初後藤デイならではと、そのおいしさに唸...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 上品醤油 完成形に近い今のこの味をしみじみと味わう喜び
感情を静かに揺さぶる混じり気のない上品には、どこか感情を静かに揺さぶる何かがある。それは完成形に近いものなのだろうか。一口目から引き込まれてグッときてしまった。咲き始めた桜のせいか、ナルトや悪魔肉という遊び心にも、ほんの...
RAMENthere is ramen@荻窪 チャーシュー麺 熱々のスープにつるっとした中太麺、そして敷き詰められたチャーシューがもたらす多幸感
急に食べたくなり再訪カウンター端、ラジオ前。なんか昔の中華屋の趣だけど、清潔な店内で落ち着きハイブリッドな雰囲気になごむ。煮干しと豚、鶏などをベースに薄口醤油。つるっとのど越しのいい中太麺、敷き詰められた部位を組み合わせ...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 北寄貝とながらみ貝の不純 閉店間際で濃厚な味わいが堪らない
100というよりも150池袋で映画を観た後に四谷三丁目。副都心線〜丸ノ内線というのは初めてのコース。映画を見るためだけに行く池袋はいつ行っても迷ってしまう。思ったよりも遅く到着したが、前日の北寄貝とながらみ貝の不純は10...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 鶏白湯と帆立の不純 心もとろける旨さがいまだに余韻を残す
不純もやっぱり旨いもんだ土日のSPが仕事の都合でお預けが続いて、なんとなく不純を食べてはいなかったけど、鶏白湯と帆立につられて今日は不純。純正100の潔さに比べてどうだろうかとスープを一口。素材のメリハリよりもミクチャー...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 純正100 運命的な旨さは深いなじみを重ねてこそ味わえる
まるで冬が戻ったかの寒さ久しぶりの純正100は五臓六腑に染み渡る。一口目で頷き、立て続けに五口スープを味わいながら、これは運命的な旨さと思わずニンマリ。この純正100の素晴らしさは、深いなじみを重ねてこそ味わえるものだと...