一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 剥きカキ10kgの悪魔スペシャル・マイルド がっしりしていながら凝縮した旨味がふわりと舞い上がり実にウマい
久しぶりの悪魔はマイルドでがんこに通い始めた時は下品。タレを一つ入れたのが下品で三つ以上入れたのが悪魔と教わった。タレを入れない100を知り、真っ赤などんぶりにも惹かれて100大盛りがしばらく続いて、今は100並に落ち着...
一条流がんこ一条流がんこ
一条流がんこ一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 ホタテ貝不純 ほんのり甘く悪魔肉の生姜の香りが漂う春っぽいスープが旨さを引き立たせる
後藤さんがが快勝したスープで不純残念ながら参加出来なかった師匠悪魔対決で後藤さんが快勝したスープをベースにしたホタテ貝不純。ほんのりと甘さが浮かび上がり、悪魔肉の生姜が香るとてもグルービングなスープがまず旨い。麺を絡める...
一条流がんこ一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 純正雪 驕らずありのままの穏やかでどこか丸みがおいしさを呼ぶ
おいしいということ純正ありき、普段着のがんこ。家元BLOGにもあるように、がんこの素晴らしさを知ったのは数年前に食べた純正から。無我夢中で三日続けて通ってしまって以来すっかりとりこ。今日の純正は、驕らず、ありのままに、ど...
MUSICザ・ビートルズ Get Back:ルーフトップ・コンサート IMAX やんちゃなポールとジョン、辛辣なジョージ、クールなリンゴ IMAXの迫力の音に痺れた そして、ジャイルズの空間オーディオ
分かっているけど観てしまったDisney+で配信された「ザ・ビートルズ Get Back」を既に観ているので驚きは薄らいでいるが、やんちゃなポールとジョン、時折辛辣なジョージ、クールながら熱いリンゴのドラム、カラフルなロ...
一条流がんこ一条流がんこラーメン 総本家@四谷荒木町 とにかく旨いラーメン さらっとしながらもコクの深さは情の深さか情の深さか
とにかく旨いラーメンとはさらっとしながらぐっとコクのある深さ。食後に丸鶏の話をしてくれたから、もしかして丸鶏も仕込まれているのかしれない。また、きっと仕上げに入れている油の効果もあるのだろう。声に張りがあって元気そうな姿...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 濃厚かっきー三昧 下支えする豚骨スープ＋牡蠣スープに浮かぶプリプリの牡蠣が4つ 最後にチーズ追い飯をドボンするまで続く幸せいっぱい
多重かつ多幸な濃厚スープ豚骨スープに牡蠣をたっぷりと投入したスープは見るからに濃厚そうだが、意外にもスッキリとしている佇まい。どこか引き際のいいおいしさの演出。プリプリの大きめの牡蠣が4つ、岩海苔と九条ネギがたっぷりと、...
一条流がんこ図書館で見つけたラーメン本から知ることあれこれ
ラーメン狂走曲（田中貴）2021.12音楽と映画とMacを中心に始めたBLOGですが、いつのまにかラーメンBLOGにもなっていた。それほどラーメン愛があったのかといわれると、昔は仕事で出張先の鹿児島や博多の店を訪ねたり、...
MUSIC教えてもらった今のトルコとスペインの音楽にどっぷりとハマってしまっている そして、ラララ〜にぞっこん
こぶしと手のひらひらにぞっこんマイッているトルコで人気のあるZeynep Bastık（トルコ語はまったく分からないがゼイネップ・バストゥクと読むのかな）はラップを中心とした歌手。伝統的なトルコ・ポップスをソロ、または共...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 雌丸鶏100%スープの掃湯中華そば 掃湯により凝縮されコクが増した清々しいほどに澄み切ったスープのおいしさに見え隠れする真摯な姿
掃湯とは清湯、白湯…スープのベースを色々と味わってきたが掃湯を意識したのは初めてだろう。白湯スープにひき肉を加え煮詰め、コシたのが掃湯（さおたん）という手法。この一手間で驚くほどにスープが澄みと同時に旨味が凝...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 味玉濃厚鶏白湯らーめん<塩細麺> 鶏100%の泡立つクリーミーなスープのおいしさ 途中でトリフペーストとトロトロ味玉で味変する楽しみも待っていたなんて
スープリニューアルで鶏100%泡立つスープはとろりとしてクリーミー。味の奥行きを感じさせる濃厚さと鶏100%ならではの混じり気のないおいしさ。それでいて喉越しもあっさりとしている。ほのかに香るレッドペッパーも気が利いてい...