30℃越えるとさっぱりと電車に乗ってラーメンも考えたけど30℃を超えた道中の暑さを考えると近場でさっぱりと。サービス券が溜まったのでとろろを無料でトッッピング。鬼おろしの上の柚子の香り、とろろのまったり感、揚げナスの香ば...

これで最後かなそう思い追い濃厚黄身をたっぷりネギの上にトッピング。黄身を割りぐるっと一混ぜすると、味わい深さが倍増。絡みつくようなネギ、二種類のトマト風味、コクのある三種のチーズの一体感がタマらない。 途中で、しび辛ラー...

箸が止まらないおいしさメープルシロップのほんのりとした甘さと赤唐辛子のピリピリ、新ごぼうのシャキシャキ感、甘辛炒めしたクルミ。いやもぉ、箸が止まらないおいしさ。お弁当に入れてもメインのおかずになってしまうほど。 これは、...

土井さんの教えを守って青菜の煮浸しは煮上がった鍋の底を氷水に当てて急冷。青菜を色よく茹でたら冷水で冷まし、十分に熱が取れたらよく絞っておく。油揚げと出汁で茹でたら、鍋底に氷水を当てて急冷。「きれい」な色と味の基本。 今季...

土井善晴さんの考え方最近よく我が家で話題になるBLOGで紹介されていた土井善晴さんの「ふだんの料理がおいしくなる理由〜「きれい」な味作り」。その記事の洋風ずしが妙に気になりレシピ本を購入。土井さんは真面目でまっとうでブレ...

これは旨い！一口で唸ってしまったのが、6月中旬までの限定トマたまカレーうどん。とろりと溶けているトマトにゴロンとしたトマト、スパイスのきいた辛さとマイルドな玉子のバランス。トッピングは、青ネギ、わかめ、しび辛ラー油。特に...