一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 金目鯛上品SP塩＋青唐 奥深い味わいに仕上げた後藤チューニングに惚れ惚れ
白身魚ならではの旨み白身魚は味に厚味が出て旨いんです、と後藤さん。とんがりはないにしても、それだからよけいに味に奥深さが出て実に旨い。素材の滋味を引き出した後藤さんのチューニングの素晴らしさが際立っていたと思う。さりげな...
一条流がんこ2024年1月
一条流がんこ
DIARY八重咲き百合アイシャの甘く爽やかな香り
ふわりと開いていい香りが花言葉は純潔、無垢。アイシャの甘く爽やかな香りが部屋に漂いいい気分。
RAMENthere is ramen@荻窪 味玉チャーシュー麺 一杯のらぁめんが旨いと思える人生を送ろうってホントだね
びっしりとチャーシューが初めてのお店ってどんな雰囲気か戸惑ってしまうことしばしば。今日も並び方とか分からずにあたふた。丁寧に誘導されて食券を買いようやく落ち着く。 カウンター越しに渡されて、驚くほどチャーシューがびっしり...
FOODおいしい栃木のイチゴ
イチゴは冬の食べ物？夏よりも冬のイメージが強いイチゴ。とあるイベントをお手伝いした時にずらりと並んだ栃木のイチゴが圧巻。ぷっくりと膨らんで甘い香りが会場に溢れていた。ゲストのとちまるくんは午前の部のみで午後は体調不良で不...
DIARY年明けても小さなアサガオが咲いていた
ベランダに出てビックリなんと、年が明けてもアサガオが。慎ましくも小さな花に見入ってしまった。気になり色々見てみると蕾がちらほら。寒さに負けず咲くのだろうか？
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 ド濃厚かっきー＋チーズ追い飯 プルトゥルンの牡蠣が口内で弾ける旨さに再び悶絶
今週はドが付いた濃厚と言っても、くどい程ではなくこってりと旨味が圧縮されたスープ。多層な滋味がせり上がってくるから堪らない。弾けるように大きな牡蠣はプルトゥルンと口内で弾け踊る。ネギと海苔を絡めて麺を底から引き上げながら...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 淡麗かっきー（地鶏x牡蠣x帆立）待ってましたのかっきーに酔いしれる
この季節、待ちに待った北風に震える今日、待ちに待ったかっきー。淡麗といえども地鶏と帆立で品があるけど艶っぽいスープの一口目で、旨いなぁとため息。下ごしらえをきちんとし炙った大ぶりの牡蠣が、プルルンと口内で踊る。岩海苔とシ...
DIARY雷、吹雪 紫のチューリップ
初雪が吹雪とは帰宅直前に突然の雷、同時に吹雪。強風で体が浮いてしまいそう。やっとの思いで新浦安に着くと、なんでもなかったような穏やかさ。帰宅すると部屋には紫チューリップの香りが。
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 豚骨らーめん 王道の味に寒さも吹っ飛ぶ
豚骨好きだったもう随分前の話だけど、西日本の担当だった頃には年に数回博多〜鹿児島へ出張していた。鹿児島の場合には、得意先に聞き、タクシーの運転手に聞き2泊3日の全てを豚骨ラーメンを食べていた。博多の得意先の社長が締めに必...
FOOD煮込みハンバーグ、七草リゾット、カジキのパン粉焼き
和食が続いたので年末年始は和食中心。そろそろ、違った味が欲しくなって昨夜は煮込みハンバーグ。トマトソースは生トマトとトマトジュース、キノコをたっぷり、追加でキノコソースでコク出ししてコトコトと煮込む。甘く煮たニンジンとハ...