一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 純正100 鯵煮干のどっしりとした甘さが多層な旨さを生み出している

やはり純正100、そして鯵煮干
今年初の純正100。上品醤油と共に私にとってもマストな味わい。一口目でどこかしら漂う甘さに思わず訊ねると、鯵煮干を使っていると。ググッと奥行きを増した多層な旨さが極まるおいしさに悶絶。素材を変えただけでこれほど変わるものだと感嘆すると同時に、後藤マジックにマイってしまった。これだから、がんこはヤメられないトマらない。