日曜日はお寿司
なんか最近は日曜日にはちらし寿司を食べながら日本酒を飲み、大河ドラマを見るのが楽しみ。つまみにしたり、丸茂さんの海苔で手巻き風にしたり、いくらでも組み合わせができるから楽しい。
今夜は、かつおの手こねずし。いつもお世話になっている笠原さんの「まかないみたいな自宅飯」においしくなる秘訣が三つ。
①かつおは調味液プラス練りがらしで臭みを取る
②酢飯にしょうがのしぼり汁を混ぜ合わせる
③薬味は玉ねぎ、青じそ、ごま
このちょっとした手間で、かつおとすし飯と薬味が三位一体化し清涼感のあるすっきりした味わいになるなんて、流石だ。
