後藤さんの本気
がんこの味噌は専門店とは趣向が違い、食べる前から旨いと分かっているが、それを超えてなお旨い。後藤さんが本気を出したとつぶやいていたが、後藤さんはいつも本気だと常々感じているので、偽りはないはず。凝縮されたフグ白子が味噌に溶け込むと天下無敵。さりげなく盛られたもやし、炒めたコーンとバターをトッピング。途中で、おろしニンニクと辛味噌を混ぜ合わせると、憎たらしいほどおいしさが増す仕掛けに思わずニンマリ。
普段はレギュラーの100と上品が多いけど、平日にこうしたスペシャルもありがたい。やっぱり、がんこはオールタイムベストとつくづく納得してしまった。
