一条流中華そば智颯@四谷荒木町 銀鱈15kgSP 颯爽として強気の旨味が溢れ頷くほどおいしかった
進化も楽しみ小池デイ改め一条流中華そば智颯ちはやになってからの初訪。家元とも後藤さんとも違う小池さんの味の進化を見届ける楽しみがあり今日は銀鱈15kg。思ったよりも強気の旨味が溢れるおいしいスープにおいしいなぁと思わず頷...
一条流がんこRAMEN
一条流がんこ
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 ホッキ貝SP特力麺＋焦がしネギ・青唐 ホッキ貝と焦がしネギの種類の違った甘さに翻弄
スープをよく吸う特力麺ホッキ貝の甘さが立ち上がるスープがまずおいしい。特力麺がそのスープをよく吸い（後藤さんは立ち上がりがいいと言っていた）おいしさを前に進める。途中で溶かす焦がしネギの甘はまた違った甘さを引き出し、私好...
RAMEN八雲@池尻大橋 特製ワンタン麺MIX＋切り落としチャーシュー ワンタン〜チャーシューの華麗なるリレー
ワンタン好きとしてはタマラないワンタンが大好き。移転前のこのお店でワンタンを食べた時には、なんてウマイんだと驚愕。その後は、柴崎亭や花木さんのワンタンも大好きになっていた。移転後初めて、約10年ぶりで訪ねてみた。イマドキ...
DIARY麵屋げんぞう@湯島 塩らーめん 穏やかでやさしい味わいが満開の桜にぴったりのおいしさだ
WBC優勝を知る先月は担々麺、今日は塩。穏やかでやさしい味わいのスープが心地いい。たっぷりのきざみネギ、とろっとしたチャーシュー、しこしこ麺がそのスープの旨さをさらに押し上げてホントおいしい。 食べ終わった瞬間に、私はi...
麺屋 真星麵屋 真星@浦安 黒さつま鶏と貝のしおらーめん 鶏と貝のブレンド率においしさの秘密があったとは
鶏:貝=1:2んまぁ、貝の旨味を鶏がやわらかく包み込むおいしさが際立つスープ。細麺にもよく絡む。赤たまねぎの甘にがさや食感が心地いいアクセント。食後に尋ねてみると「黒さつま鶏:貝（ムール貝・しじみ）=1:2」というブレン...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 助子10kgスペシャルにおふくろの味を思い浮かべてしまった
助子と言えばスケトウダラの卵が助子。幼い時には母親が甘辛く煮込んでくれて、当時魚嫌いの私でもご飯に盛ってモリモリ食べていた。随分前に家元がスペシャルで取り上げていて、この話をしたらパックに入れて渡してくれたこともあった。...
RAMEN自家製麺ほんま@駒込 特製しおらーめん 大山鶏の丸鶏と鶏ガラの鶏白湯スープにポタージュスープのWの味の深み つくねとホロホロチャーシューも抜かりない上品なおいしさ
女子が多いのも頷ける数十年ぶりの駒込。六義園で桜を見たのはもう随分前のこと。桜にはちょっと早いので、六義園の裏手にあるこのお店に。店内にも表のベンチにも女子がいっぱいで妙に華やか。普段男ばっかりの店に行っているので何故か...
麺屋 真星麵屋 真星@浦安 博多風豚骨ラーメン〜安蘭〜＋めんたいこごはん 待っていたこの味、タマらないなぁ
真んど真ん中がピリリと辛いなんとなく豚骨のおいしいのが食べたいと考えていた。都内をあちこち回るのも手間だし、どうしようかと数ヶ月。待ちに待っていたところにグッドタイミング。濃厚ながら後味がスッキリとしたスープに極細麺。き...
RAMEN函館塩ラーメン五稜郭@荻窪
函館愛函館には仕事やプライベートでも何度か行っているので思入れのある場所。渡り鳥シリーズの1作目「ギターを持った渡り鳥」のロケ地がこの街。旭がルリ子に「想い出すってのは忘れていたからだろう。俺は忘れない。だから思い出すこ...
RAMENBIKA@根津 ニラそば+春巻き ため息が出るほど艶やかなビジュアルにもどこかホッとする穏やかさ
シックな店内根津は探せば探すほどいい店が多く毎回楽しみな場所。前から気になっていたのが根津駅から徒歩数分路地奥のこのお店。BIKAは美華。中国では左右対称の漢字はおめでたいとか。 ため息が出るほどの美しさとおいしさ運ばれ...