覆めん 花木@東中野 特製ラーメン（生姜・あおされんこん) 揺るぎない定番のおいしさに唸る
今年初の花木さん牛込神楽坂から東中野は地下鉄で一本と分かり今年初の花木さんへ。さらりとしながらも奥深いスープ、ほどよく茹でられた麺、大好きなわんたん（生姜・あおされんこん）、手の込んだチャーシュー（影にかたまりも忍ばせて...
覆めん 花木RAMEN
覆めん 花木
オトメオトメ@根津 五目焼きそば＋春巻き 一口目でおいしさがぎゅっとつまった味わいに我を忘れて無我夢中
ぎゅっとつまったおいしさ無性にオトメの五目焼きそばが食べたくて、幕張の打合せから直行。どこかホッとする店内、フロアの女性もおっとりとしてとても親密、時折聞こえる厨房からのリズミカルな音。何か特別なやつを食ってやろうなどと...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 濃厚かっきー＋チーズ追い飯 1年ぶりの再会〜牡蠣リゾット風はどこまでも高揚する旨さに満ちていた
ようやく再会昨年の衝撃的だった味が蘇る。畳み掛けてくる豚骨ベースの濃厚牡蠣スープは一口目からいきなり破顔してしまうほどのおいしさに。このぎゅっと凝縮した旨味は再生と覚醒を繰り返して稀有の存在感。ソテーした牡蠣の香ばしさに...
RAMEN麺屋げんぞう@湯島 味玉子担々麺 ややライトな坦々味も妙に惹かれる
清楚な味わい塩と坦々麺に二本立ての小さな店に寡黙な店主。8ヶ月前に塩だったので、気になっていた坦々麺。挽肉、刻みネギ、カイワレとあっけないほどの盛り付け。スープは白ゴマをベースにしたさらりとした坦々味。麺は細縮れでスープ...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 鯛の隠し技上品 おもねらない味わいもまたがんこのもうひとつの顔
どこかふわっとした旨さがんこのもうひとつの顔が上品。ラーメンにカニカマをのせる、ややトリッキーな姿から想像できない極めてノーマルな醤油ラーメン。月に一度は無性に食べたくなるんだ。今日は鯛を隠し技に使ったスープ。攻めよりも...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 純正100+焦しネギ+青唐辛子 その魅力、離さないいつまでも
やはり魅力的な純正100魅惑的かつイベント的なメニューが気になる最近のがんこ。仕事の都合もあり全てに行けなくTwitterを眺めるばかりだけれど、純正100の魅力が私にとってやはり一番。これから、そう、これからも、ずっと...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 鴨中華ver2塩 ふくよかな香りと小池さんの笑顔
鴨のガラで清湯二度目の小池デイ。鴨のガラに加えて旨味の補強でアサリ、伊吹いりこ、背黒、平子煮干し、羅臼昆布等をプラスと告知。わずかに白濁したスープからの香りが心地いい。押しの強くない柔和な味わいが私好みでウマいんだ。まる...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 上品みそ＋青唐辛子 今季最後かもしれない味噌味と2年振りの知人 WW再会の味わいに心躍る
久しぶりだね限定20の上品みそ、なければ上品こってり塩のつもりだった。黒板にはすでに上品みそは消されていたがラスト3のアナウンスにカウンターでみそをオーダー。思えばがんこの味噌味は久しぶり。これまでは様々な食材に家元ブレ...
一条流がんこ一条流がんこ総本家分家四谷荒木町 純正100+焦しネギ+青唐 閉店間際、100より進化し150超えの素晴らしいくらいの旨さに引きずり込まれる
ああ、純正ちょっと遅めに到着してもいいことがある。まずは、焦しネギ＋青唐が残っていたこと。そして、純正100は150を超え、旨さが口の中で共振するほどおいしくなっていたこと。 決して畳み込んでくることはなく、真心っていう...
麺屋 真星麺屋 真星@浦安 京紅地鶏とかっきーのらーめん 磯の香りが立ち昇りトゥルンとした食感に酔いしれて
待ってました‼︎昨年は豚骨スープベースで、今年は京紅地鶏ベース。着丼した瞬間に磯の香りが立ち昇り、低温調理された生食用牡蠣のトゥルンとした食感。再生と覚醒を繰り返すそこはかとない柔らかな香しさに酔いしれてし...